Rigatoni con Pomodoro e Bottarga; combinazione tradizionale

Un matrimonio perfetto tra terra e mare, i rigatoni con pomodoro e bottarga rappresentano una fusione di sapori autentici. La semplicità del pomodoro si fonde con l’intensità salata della bottarga, creando un piatto che danza sul palato. Questa combinazione, sebbene non tradizionale, offre un’esperienza gastronomica che appaga e sorprende. Un piatto ideale per le cene estive ma delizioso in ogni stagione.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 400g di rigatoni
  • 250g di pomodoro pelato
  • 80g di bottarga grattugiata
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Valori nutrizionali (per porzione):

  • Calorie: 520
  • Proteine: 20g
  • Grassi: 12g
  • Carboidrati: 90g

Procedimento:

  1. Cuocere i rigatoni in acqua salata fino a quando sono al dente.
  2. In una padella, soffriggere l’aglio tritato in olio d’oliva.
  3. Aggiungere il pomodoro pelato e cuocere per 10 minuti.
  4. Aggiustare di sale e pepe.
  5. Scolare i rigatoni e versarli nella padella con il sugo.
  6. Mescolare bene e, poco prima di servire, aggiungere la bottarga grattugiata.

Consigli per il vino:

Un bianco secco e minerale come un Vermentino sarebbe l’abbinamento perfetto per questi rigatoni. La sua acidità taglierà la ricchezza della bottarga, bilanciando il piatto. Se preferisci un rosso, un giovane Sangiovese con note fruttate completerà splendidamente i sapori robusti di questo piatto.

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