Sugo alle Vongole: Un Viaggio di Sapori Marini
Il sugo alle vongole è un classico della cucina italiana, particolarmente amato nelle regioni costiere. Con il suo sapore delicato e la sua semplicità d’esecuzione, è la scelta ideale per una cena elegante o un pranzo domenicale speciale.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 35 minuti
Quantità
- Sufficiente per 4 porzioni
Porzioni
- Abbinamento per 400g di spaghetti o linguine
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 300
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 35g
- Proteine: 12g
Ingredienti
- 1 kg di vongole veraci
- 3 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
- 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Pepe nero q.b.
Procedimento
- In una grande padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere l’aglio. Soffriggere fino a quando è dorato.
- Aggiungere le vongole e il vino bianco. Coprire e cuocere fino a quando le vongole si aprono, circa 5-7 minuti.
- Togliere le vongole dalla padella e setacciarne il liquido per rimuovere eventuali impurità.
- Rimettere il liquido nella padella e portare a ebollizione per ridurre la salsa.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe nero.
- Riunire le vongole nella padella con la salsa e mescolare bene.
Consigli per il Vino
Per esaltare la delicatezza delle vongole e l’eleganza del sugo, opta per un vino bianco dalla buona acidità e dai sentori marini, come un Vermentino o un Albariño. Questi vini sono abbastanza freschi e minerali da bilanciare il sapore salmastro delle vongole senza sovrastarlo.
