Puccia Salentina street foof pugliese
La Puccia Salentina è una delle prelibatezze street food della tradizione culinaria pugliese. Questo pane rotondo e piatto, realizzato con una semplice pasta lievitata, è spesso farcito con ingredienti tipici della regione, come olive, capperi e pomodorini.
Tempi
- Preparazione impasto: 2 ore (inclusa lievitazione)
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 2 ore e 15 minuti
Quantità (per 6 pucce)
- Farina 00: 500g
- Acqua tiepida: 300ml
- Lievito di birra fresco: 15g
- Sale: 10g
- Olio extra vergine d’oliva: 2 cucchiai
- Olive nere denocciolate: 100g (facoltativo)
- Capperi: 2 cucchiai (facoltativo)
- Pomodorini: 50g (facoltativo)
Porzioni
- 6 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 290
- Proteine: 7g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 55g
- Fibre: 2g
- Zuccheri: 1g
- Sodio: 400mg
Ingredienti
- Farina 00
- Acqua tiepida
- Lievito di birra fresco
- Sale
- Olio extra vergine d’oliva
- Olive nere denocciolate (se desiderato)
- Capperi (se desiderato)
- Pomodorini (se desiderato)
Procedimento
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
- In una ciotola capiente, versare la farina e creare un buco al centro. Versare l’acqua con il lievito, l’olio e il sale. Iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Coprire l’impasto con un panno umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora e 30 minuti.
- Una volta che l’impasto ha raddoppiato di volume, prelevarne delle porzioni e stendere delle sfere piatte.
- Se desiderato, inserire le olive, i capperi e i pomodorini nell’impasto, distribuendoli uniformemente.
- Preriscaldare il forno a 220°C. Cuocere le pucce per 15 minuti o fino a quando sono dorate.
Consigli per il vino
Per una Puccia Salentina farcita, si consiglia un vino rosso pugliese giovane e fruttato, come un Negroamaro o un Primitivo. La loro rotondità e morbidezza si sposano perfettamente con la rusticità del pane e la complessità degli ingredienti utilizzati nella farcitura.
