Paella e Verdure per Diabetici: Una Guida Completa

Scoprite come preparare una deliziosa paella arricchita con verdure, ideale per chi segue una dieta per diabetici. Questo piatto tradizionale spagnolo viene rivisitato per adattarsi a un regime alimentare sano, garantendo gusto e nutrimento senza compromessi. Perfetta per una cena in famiglia o un pranzo festivo, questa versione della paella è ricca di sapori e benefica per la salute.

Tempo di Preparazione: 60 minuti
Tempo di Cottura: 45 minuti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • Riso integrale, 200g
  • Brodo di verdura a basso contenuto di sodio, 500ml
  • Petto di pollo tagliato a dadini, 200g
  • Misto di verdure fresche (peperoni, zucchine, piselli), 300g
  • Zafferano, 1 bustina
  • Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
  • Aglio, 2 spicchi
  • Cipolla, 1 media
  • Sale marino integrale, q.b.
  • Pepe nero, q.b.

Valori Nutrizionali per Porzione:

  • Calorie: 350 kcal
  • Carboidrati: 45g
  • Proteine: 25g
  • Grassi: 10g
  • Fibre: 6g
  • Zuccheri: 3g
  • Sodio: 200mg

Preparazione:

  1. In una padella ampia, scaldare l’olio e soffriggere cipolla e aglio finemente tritati fino a che non diventano trasparenti.
  2. Aggiungere il pollo e rosolarlo fino a doratura.
  3. Incorporare il riso e mescolare per qualche minuto per farlo tostare leggermente.
  4. Versare il brodo caldo e lo zafferano, mescolare e portare a ebollizione.
  5. Aggiungere le verdure, ridurre il fuoco, coprire e lasciar cuocere per circa 30-35 minuti, o fino a che il riso non è morbido e il liquido assorbito.
  6. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
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