Paella è un piatto tradizionale spagnolo
La Paella è un piatto tradizionale spagnolo che può essere facilmente adattato per chi ha il diabete, scegliendo ingredienti a basso indice glicemico e arricchendola con un’abbondanza di verdure colorate. Questa versione vegetariana è ricca di fibre e piena di sapore.
Tempi e Quantità
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 peperone giallo, tagliato a dadini
- 1 zucchina, tagliata a dadini
- 1 tazza di piselli surgelati
- 2 tazze di riso integrale
- 1 cucchiaino di zafferano
- 1 cucchiaino di paprika
- 4 tazze di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
- Prezzemolo fresco e limone per guarnire
Istruzioni
- In una grande padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi fino a quando non sono traslucidi.
- Aggiungi i peperoni e la zucchina, e cuoci per altri 5 minuti, o fino a quando le verdure iniziano a ammorbidirsi.
- Aggiungi il riso, lo zafferano e la paprika, e mescola bene in modo da coprire il riso con gli aromi.
- Versa il brodo vegetale, aggiungi i piselli e porta a ebollizione. Riduci il fuoco a medio-basso, copri la padella e lascia cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando il riso è cotto e tutto il liquido è assorbito.
- Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe a seconda dei tuoi gusti.
- Prima di servire, guarnisci la Paella di Verdure con prezzemolo fresco tritato e fette di limone. Buon appetito!