Piccione Ripieno: Un Piatto Elegante e Saporito
Il piccione ripieno è un piatto ricco e sofisticato, ideale per occasioni speciali. La carne del piccione, dal sapore unico e deciso, viene esaltata dal ripieno saporito e dagli aromi intensi.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 4
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 650
- Proteine: 38g
- Grassi: 40g
- Carboidrati: 25g
Ingredienti
- 2 piccioni puliti e svuotati
- 200g di carne di maiale macinata
- 100g di pane raffermo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino e salvia
Procedimento
- In una ciotola, mescolare la carne di maiale, il pane raffermo ammollato e strizzato, il parmigiano e le uova.
- Condire con sale e pepe e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Farcire i piccioni con il ripieno preparato.
- In una teglia, disporre i piccioni farciti e irrorare con olio d’oliva e vino rosso.
- Aggiungere rosmarino e salvia per aromatizzare.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 1 ora e 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con il proprio sugo.
- Servire caldo, affettando il piccione e accompagnandolo con il sugo di cottura.
Consigli per il Vino
Un piatto come il piccione ripieno richiede un vino con struttura e profondità. Un Barolo o un Amarone sarebbero scelte eccellenti, capaci di sostenere la ricchezza e la complessità del piatto.
