Tagliatelle Asparagi e Pancetta; una combinazione deliziosa
Una combinazione classica e deliziosa, le tagliatelle con asparagi e pancetta offrono un mix perfetto di sapori freschi e decisi. L’amaro leggero degli asparagi ben si bilancia con il sapore salato e croccante della pancetta. Ecco come preparare questo piatto squisito.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti:
- 320g di tagliatelle fresche
- 200g di asparagi freschi
- 150g di pancetta a cubetti
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato (opzionale)
- Peperoncino tritato (opzionale)
- Zest di 1 limone (opzionale)
Preparazione:
- Lavare e pulire gli asparagi rimuovendo la parte finale più legnosa. Tagliarli in pezzi di circa 3 cm.
- In una grande pentola di acqua salata, cuocere le tagliatelle seguendo le indicazioni sulla confezione fino ad al dente. Scolare e conservare un bicchiere d’acqua di cottura.
- Nel frattempo, in una padella grande, riscaldare l’olio d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio tritati. Una volta dorati, aggiungere la pancetta e farla diventare croccante.
- Aggiungere gli asparagi tagliati e cuocere per 5-7 minuti o fino a quando sono teneri.
- Unire le tagliatelle nella padella con asparagi e pancetta. Aggiungere un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto cremoso.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere. Se lo desideri, puoi anche aggiungere peperoncino tritato per un tocco piccante e/o zest di limone per una nota fresca.
- Servire caldo e, se preferito, guarnire con Parmigiano Reggiano grattugiato.
Consigli per il vino:
Per questo piatto ricco ma primaverile, suggeriamo un bianco fresco e aromatico come un Verdicchio o un Soave. La loro mineralità e acidità bilanceranno la ricchezza della pancetta e esalteranno il sapore degli asparagi. Buon appetito!
Valori Nutrizionali per porzione (basati su 4 porzioni):
- Calorie: 420
- Carboidrati: 60g
- Proteine: 15g
- Grassi: 12g
- Grassi saturi: 4g
- Fibre: 3g
- Sodio: 450mg
- Zuccheri: 3g
Nota: Questi valori sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti esatti utilizzati e alle quantità. Per una stima più accurata, sarebbe ideale utilizzare un calcolatore nutrizionale specifico o consultare un dietista.
