Sugo di Cipolle: Una Sinfonia di Dolcezza e Profondità

Un sugo di cipolle è l’epitome della cucina comfort: dolce, saporito e incredibilmente versatile. L’abbondanza di cipolle caramellate conferisce al sugo un aroma irresistibile e una dolcezza naturale, mentre un pizzico di pepe nero aggiunge un tocco di calore. È l’ideale per condire una varietà di piatti a base di pasta e anche come base per altre salse più complesse.

Tempi

  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 40 minuti
  • Totale: 50 minuti

Quantità

  • Sufficiente per 4 porzioni

Porzioni

  • Abbinamento per 400-500g di pasta

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 220
  • Grassi: 8g
  • Carboidrati: 35g
  • Proteine: 3g

Ingredienti

  • 4 cipolle grandi, affettate
  • 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1 pizzico di zucchero
  • 100ml di brodo vegetale

Procedimento

  1. In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere le cipolle affettate.
  2. Cucinare a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non diventano traslucide.
  3. Aggiungere un pizzico di zucchero e continuare a cuocere fino a quando le cipolle sono caramellate e dorate.
  4. Versare il brodo vegetale nella padella e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
  5. Condire con sale e pepe nero a piacere.
  6. Utilizzare il sugo per condire la pasta di vostra scelta.

Consigli per il Vino

Un vino bianco con una buona acidità come il Sauvignon Blanc o un Chardonnay leggermente invecchiato in legno sono scelte eccellenti per questo sugo di cipolle. L’acidità del vino equilibra la dolcezza delle cipolle, mentre le note fruttate arricchiscono la complessità del sugo.

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