Baccalà alla Triestina: Un Viaggio nei Sapori del Mare Adriatico
Il Baccalà alla Triestina è un’icona della cucina del Nordest, nello specifico della città di Trieste. Il piatto è una sublime combinazione di baccalà, patate, olive e cipolle, il tutto arricchito da un leggero tocco di rosmarino e vino bianco. È un piatto che saprà deliziare il palato e conquistare gli amanti del pesce.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 340-380 kcal
- Proteine: 25-29g
- Grassi: 10-14g
- Carboidrati: 15-19g
Ingredienti
- 4 tranci di baccalà (circa 200g ciascuno)
- 400g di patate
- 150g di olive nere
- 1 cipolla grande
- 2 rametti di rosmarino
- 150ml di vino bianco
- Olio d’oliva extra vergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- In una padella, soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva.
- Aggiungere le patate a cubetti e lasciare dorare.
- Inserire i tranci di baccalà e i rametti di rosmarino nella padella.
- Versare il vino bianco e aggiungere le olive.
- Coprire e cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti, finché il baccalà è tenero.
Consigli per il Vino
Un vino bianco di corpo come il Malvasia Istriana o il Ribolla Gialla si abbina splendidamente con questo piatto, amplificando i sapori e arricchendo l’esperienza gastronomica.
