Filetto di Cervo al Vino Rosso: Un Piatto di Carne Raffinato
Elevate una cena speciale con il filetto di cervo al vino rosso. Questo piatto combina la delicatezza del filetto di cervo con un sugo ricco a base di vino rosso, per un risultato straordinario in termini di sapore e presentazione.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 4
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 490
- Proteine: 42g
- Grassi: 22g
- Carboidrati: 12g
Ingredienti
- 4 filetti di cervo (circa 200g ciascuno)
- 750ml di vino rosso di buona qualità
- 2 cipolle, tritate
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 3 rametti di timo
- 3 foglie di alloro
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Marinare i filetti di cervo nel vino rosso, cipolla, aglio, timo e alloro per almeno 2 ore.
- Rimuovere i filetti dalla marinatura e asciugarli con carta da cucina.
- In una padella, scaldare un filo di olio d’oliva e rosolare i filetti su entrambi i lati.
- Trasferire i filetti in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
- Nel frattempo, versare la marinatura in una pentola e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e far ridurre il liquido di metà.
- Filtrare il sugo ridotto e rimetterlo nella pentola per addensare ulteriormente.
- Servire i filetti di cervo caldi, nappati con il sugo di vino rosso ridotto.
Consigli per il Vino
Un piatto raffinato come il filetto di cervo al vino rosso merita un vino altrettanto elegante. Un Barbaresco o un Bordeaux andranno a braccetto con la carne e il sugo di vino rosso, fornendo un equilibrio perfetto tra sapore e struttura.
