Risotto con le Capesante: Un Gusto Squisito per una Cena Raffinata

Il risotto con le capesante è un piatto che unisce la delicatezza del riso alla succulenza delle capesante, creando una sinergia di sapori e consistenze. Questa ricetta è ideale per una cena elegante o un’occasione speciale, dove il sapore diventa protagonista.


Tempi, Quantità e Porzioni

  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 18 minuti
  • Porzioni: 4 persone

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 380 kcal
  • Proteine: 18g
  • Grassi: 10g
  • Carboidrati: 50g

Ingredienti

  • 350g di riso Arborio
  • 12 capesante
  • 1 cipolla bianca tritata
  • 150 ml di vino bianco
  • 1 litro di brodo di pesce
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo per guarnire

Procedimento

  1. In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla tritata.
  2. Soffriggere fino a doratura leggera, quindi aggiungere il riso e tostarlo brevemente.
  3. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
  4. Aggiungere il brodo di pesce a poco a poco, mescolando costantemente.
  5. A metà cottura, unire le capesante alla padella.
  6. Continuare la cottura finché il riso è al dente e il liquido assorbito.
  7. Aggiustare di sale e pepe, guarnire con prezzemolo tritato e servire subito.

Consigli per il Vino

Per esaltare la finezza delle capesante e la cremosità del risotto, un Pinot Grigio o un Albariño sarebbero la scelta ideale. Questi vini offrono una struttura ed una mineralità che si abbinano perfettamente con il pesce e il riso.

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