Risotto con le Capesante: Un Gusto Squisito per una Cena Raffinata
Il risotto con le capesante è un piatto che unisce la delicatezza del riso alla succulenza delle capesante, creando una sinergia di sapori e consistenze. Questa ricetta è ideale per una cena elegante o un’occasione speciale, dove il sapore diventa protagonista.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 18 minuti
- Porzioni: 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 380 kcal
- Proteine: 18g
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 50g
Ingredienti
- 350g di riso Arborio
- 12 capesante
- 1 cipolla bianca tritata
- 150 ml di vino bianco
- 1 litro di brodo di pesce
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo per guarnire
Procedimento
- In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla tritata.
- Soffriggere fino a doratura leggera, quindi aggiungere il riso e tostarlo brevemente.
- Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
- Aggiungere il brodo di pesce a poco a poco, mescolando costantemente.
- A metà cottura, unire le capesante alla padella.
- Continuare la cottura finché il riso è al dente e il liquido assorbito.
- Aggiustare di sale e pepe, guarnire con prezzemolo tritato e servire subito.
Consigli per il Vino
Per esaltare la finezza delle capesante e la cremosità del risotto, un Pinot Grigio o un Albariño sarebbero la scelta ideale. Questi vini offrono una struttura ed una mineralità che si abbinano perfettamente con il pesce e il riso.