Spezzatino di Capriolo con Polenta: Un Abbinamento Tradizionale
Lo spezzatino di capriolo è un piatto caldo e confortante che profuma di montagna. Servito con la polenta, costituisce un pasto completo che celebra le tradizioni culinarie delle zone alpine.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 4
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 620
- Proteine: 38g
- Grassi: 30g
- Carboidrati: 40g
Ingredienti
- 600g di carne di capriolo, tagliata a cubetti
- 1 cipolla, tritata
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 500ml di brodo di carne
- 250ml di vino rosso
- Olio d’oliva extra vergine
- Rosmarino, salvia e alloro
- Sale e pepe q.b.
- 300g di farina di mais per polenta
- 1L d’acqua
Procedimento
- In una casseruola, soffriggere la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a quando diventano traslucidi.
- Aggiungere la carne di capriolo e rosolare su tutti i lati.
- Versare il vino rosso e lasciar evaporare.
- Aggiungere le carote, il brodo, il rosmarino, la salvia e l’alloro. Coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.
- Nel frattempo, portare a ebollizione l’acqua in una pentola e versare lentamente la farina di mais, mescolando costantemente per evitare grumi.
- Cuocere la polenta per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Servire lo spezzatino di capriolo caldo sopra una generosa porzione di polenta.
Consigli per il Vino
Un vino rosso corposo e strutturato è la scelta ideale per questo piatto ricco. Un Valpolicella Ripasso o un Teroldego sarebbero perfetti per bilanciare i sapori intensi dello spezzatino e della polenta.
