Carbonara di mare: variante del piatto romano
La Carbonara di Mare è una rivisitazione creativa e sofisticata del classico piatto romano, che sostituisce gli ingredienti tradizionali con frutti di mare, offrendo un’esperienza gustativa unica e memorabile. In questo piatto, l’uso di frutti di mare freschi come gamberetti, calamari o scampi, insieme alla cremosità dell’uovo e del formaggio, crea un equilibrio perfetto tra i sapori del mare e la ricchezza della carbonara. La sfida sta nel mantenere la cremosità della salsa senza ricorrere alla panna, preservando così la leggerezza e esaltando il gusto delicato dei frutti di mare. La Carbonara di Mare è un piatto innovativo che sorprende il palato, combinando la tradizione con un tocco di modernità, ideale per chi cerca un’esperienza culinaria diversa ma profondamente radicata nella cucina italiana.
Note
Nota: Questa ricetta può essere adattata a seconda dei frutti di mare che preferisci o che hai a disposizione.
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 200 g di frutti di mare misti (cozze, vongole, calamari, gamberetti)
- 2 tuorli d’uovo
- Olio extravergine di oliva
- Aglio
- Prezzemolo fresco
- Pepe nero
- Sale
Procedimento
- In una padella capiente, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Lascia rosolare l’aglio, poi aggiungi i frutti di mare. Cuoci a fuoco vivace fino a quando i frutti di mare non avranno rilasciato tutto il loro sapore nel condimento.
- Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- Mentre gli spaghetti cuociono, separa i tuorli e mettili in una ciotola. Mescola i tuorli con un po’ di acqua di cottura degli spaghetti fino a ottenere una crema.
- Scola gli spaghetti quando sono al dente e versali nella padella con i frutti di mare. Mescola bene per far aderire il condimento.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi la crema di tuorli, mescolando velocemente per evitare che l’uovo coaguli.
- Infine, aggiungi una generosa macinata di pepe nero e del prezzemolo tritato fresco.
- Servi la tua carbonara di mare ben calda.
Ricorda che la chiave per una buona carbonara di mare è la freschezza dei frutti di mare e l’uso di uova fresche. Buon appetito!
Valori nutrizionali
I valori nutrizionali della carbonara di mare possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alla dimensione delle porzioni. Per una porzione standard di circa 350g, i valori nutrizionali approssimativi sono i seguenti:
- Calorie: 500-550
- Proteine: 25-30g
- Grassi: 15-20g
- Di cui saturi: 4-6g
- Carboidrati: 55-65g
- Di cui zuccheri: 2-4g
- Fibre: 2-4g
- Sodio: 400-600mg
- Colesterolo: 90-120mg
La carbonara di mare è un piatto che offre una buona quantità di proteine grazie ai frutti di mare utilizzati, mentre la pasta fornisce i carboidrati necessari per l’energia. Il contenuto di grassi è moderato e proviene principalmente dalle uova e dall’olio d’oliva utilizzati nella preparazione. Tuttavia, a causa degli ingredienti come uova e frutti di mare, il piatto può avere un contenuto di colesterolo piuttosto elevato, quindi è bene consumarlo con moderazione se si hanno problemi di colesterolo. Il contenuto di sodio può anche essere piuttosto alto, specialmente se si utilizzano frutti di mare conservati o preconfezionati.
