Zuppa di fagioli piatto tradizionale
La zuppa di fagioli è un piatto tradizionale e riconfortante presente in molte culture, ma particolarmente popolare in Italia. Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa zuppa di fagioli all’italiana:
Tempo di preparazione: 20 minuti (escludendo il tempo di ammollo se usi fagioli secchi)
Tempo di cottura: 1-2 ore (a seconda del tipo di fagioli)
Porzioni: 4-6 persone
Ingredienti
- 500g di fagioli (borlotti, cannellini o un mix, secchi e poi ammollati o già cotti in scatola)
- 1 cipolla media, tritata
- 2 carote, pelate e tagliate a cubetti
- 2 gambi di sedano, tagliati a cubetti
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 400g di pomodori pelati in scatola
- 1 litro di brodo vegetale o d’acqua
- 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe nero q.b.
- Peperoncino (opzionale, per chi ama un tocco piccante)
- Grana Padano o Parmigiano Reggiano per servire (opzionale)
Procedura
- Preparazione dei fagioli: Se stai usando fagioli secchi, ammollali in acqua fredda per almeno 8 ore o durante la notte. Scola e sciacqua prima di usarli.
- Soffritto: In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi cipolla, carote, sedano e aglio. Soffriggi fino a quando le verdure sono tenere e la cipolla è traslucida.
- Cottura dei fagioli: Se stai usando fagioli secchi, aggiungili alla pentola e copri con il brodo vegetale o l’acqua. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per circa 1 ora o finché i fagioli non sono quasi cotti. Se stai usando fagioli in scatola, riduci il tempo di cottura.
- Aggiunta dei pomodori e delle erbe: Una volta che i fagioli sono quasi pronti, aggiungi i pomodori pelati, il rosmarino, l’alloro e il peperoncino (se lo stai usando). Lascia sobbollire per altri 30 minuti, aggiustando di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Finitura e servizio: Rimuovi il rosmarino e l’alloro prima di servire. Se preferisci una zuppa più densa, puoi schiacciare una parte dei fagioli con un cucchiaio di legno. Servi caldo, guarnendo con un filo d’olio d’oliva e, se lo desideri, con Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato.
Vino consigliato
Un vino rosso corposo e terroso come un Chianti o un Barbera completerebbe bene i sapori rustici della zuppa di fagioli. Se preferisci un bianco, opta per un Verdicchio o un Soave, che offrono una piacevole acidità per bilanciare la ricchezza della zuppa.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 220 kcal
- Proteine: 14g
- Carboidrati: 35g
- Grassi: 3g
- Fibre: 12g
Consigli per il Vino
- Vino Rosso Corposo, come un Chianti o un Barbera, per equilibrare la ricchezza della zuppa e accentuare i sapori terrosi dei fagioli.
