Insalata di Ceci piatto fresco e nutriente
L’insalata di ceci è un piatto fresco e nutriente, perfetto per l’estate o come contorno in qualsiasi periodo dell’anno. Ecco una ricetta semplice per preparare un’insalata di ceci gustosa e colorata:
Tempo di preparazione: 15 minuti (più il tempo di ammollo e cottura se usi ceci secchi)
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 400g di ceci (già cotti in scatola o secchi e poi ammollati e cotti)
- 1 cipolla rossa piccola, affettata finemente
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 1 peperone giallo, tagliato a cubetti
- 10 pomodorini ciliegia, tagliati a metà
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di cumino in polvere (opzionale, per un tocco speziato)
- Peperoncino tritato o pepe di Caienna (opzionale, per chi ama un tocco piccante)
- Feta sbriciolata o olive nere tagliate (opzionale, per arricchire l’insalata)
Procedura
- Preparazione dei ceci: Se stai usando ceci secchi, ammollali in acqua fredda per almeno 8 ore o durante la notte. Successivamente, sciacquali e cuocili in acqua fresca con un pizzico di sale fino a quando sono teneri ma ancora al dente (circa 1-1,5 ore). Se stai usando ceci in scatola, scolali e sciacquali sotto acqua corrente.
- Preparazione dell’insalata: In una ciotola grande, combina i ceci, la cipolla rossa, i peperoni, i pomodorini e il prezzemolo.
- Preparazione del condimento: In una ciotolina, mescola il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale, il pepe e il cumino (se lo stai usando). Mescola bene fino ad ottenere un condimento omogeneo.
- Condimento e servizio: Versa il condimento sull’insalata e mescola bene per combinare tutti gli ingredienti. Se desideri, aggiungi feta sbriciolata o olive nere. Lascia riposare l’insalata per almeno 20 minuti prima di servire, in modo che i sapori si mescolino bene.
Suggerimenti
- Puoi arricchire questa insalata con altri ingredienti a tua scelta, come tonno sott’olio, cetrioli a fette, rucola o spinaci freschi.
- L’insalata di ceci si conserva bene in frigorifero e può essere preparata in anticipo, rendendola perfetta per i pranzi al sacco o i picnic.
Vino consigliato: Un bianco fresco e aromatico come un Vermentino o un Sauvignon Blanc si abbina bene all’insalata di ceci, bilanciando i sapori speziati e la ricchezza dei legumi. Se preferisci un vino rosato, un Rosato italiano leggero e fruttato potrebbe essere una scelta eccellente.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 300 kcal
- Proteine: 12g
- Carboidrati: 45g
- Grassi: 9g
- Fibre: 12g
