Zuppa di Purè di Patate con Mais per Diabetici; creativa e salutare
La Zuppa di Purè di Patate con Mais per Diabetici rappresenta un’interpretazione creativa e salutare di un classico comfort food, adattata per chi segue una dieta attenta al controllo del glucosio. Questa versione utilizza ingredienti a basso indice glicemico e ricchi di fibre per garantire un piatto tanto nutriente quanto gustoso. La combinazione di patate dolci, preferibilmente di varietà a basso indice glicemico, e mais dolce aggiunge non solo sapore e consistenza ma anche un apporto bilanciato di carboidrati complessi e fibre. Perfetta per le fredde serate invernali o come piatto principale leggero, questa zuppa è ideale per soddisfare la voglia di qualcosa di caldo e confortante senza compromettere la gestione del diabete.
Ingredienti:
- 500 g di patate dolci a basso indice glicemico, pelate e tagliate a cubetti
- 200 g di mais dolce (fresco o congelato)
- 1 litro di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 100 ml di latte di mandorla o altra bevanda vegetale non zuccherata
- 1 cipolla media, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Erbe aromatiche a piacere per guarnire (ad esempio, prezzemolo fresco o erba cipollina)
Preparazione:
- In una grande pentola, soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio fino a che non diventano trasparenti.
- Aggiungere le patate dolci, il mais e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire fino a quando le patate sono morbide.
- Utilizzare un frullatore a immersione per ridurre la zuppa a una consistenza cremosa.
- Aggiungere il latte di mandorla, aggiustare di sale e pepe e riscaldare per alcuni minuti.
- Servire calda, guarnita con erbe aromatiche fresche.
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: 250 kcal
- Carboidrati: 55 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 5 g
- Fibre: 8 g
- Zuccheri: 12 g
Consigli per il vino:
Considerata la dolcezza naturale della patata dolce e del mais, un vino bianco secco e aromatico, come un Riesling o un Pinot Grigio, può offrire un contrasto piacevole e rinfrescante, completando il pasto senza sovrastare i sapori delicati del piatto.
