Zuppa di Porro e Patate; piatto salutare e nutriente
La Zuppa di Porro e Patate per Diabetici è una versione salutare e nutriente di un classico comfort food. Pensata per chi desidera mantenere un’alimentazione equilibrata e controllare i livelli di glucosio nel sangue, questa ricetta utilizza ingredienti a basso indice glicemico e grassi salutari per creare un piatto ricco di sapore ma leggero. Le patate, scelte tra varietà a basso indice glicemico, e i porri, per il loro gusto dolce e leggermente piccante, si combinano perfettamente per offrire una zuppa cremosa e avvolgente. Aggiungendo spezie e erbe aromatiche, si arricchisce ulteriormente il sapore, rendendo questa zuppa un’ottima scelta per qualsiasi pasto, da un pranzo leggero a una cena confortante.
Ingredienti:
- 400 g di patate a basso indice glicemico, pelate e tagliate a cubetti
- 300 g di porri, puliti e tagliati a rondelle
- 1 litro di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 100 ml di latte di mandorla o altra bevanda vegetale non zuccherata
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino)
Preparazione:
- In una grande pentola, riscaldare l’olio e aggiungere i porri. Soffriggere a fuoco medio fino a che non diventano morbidi.
- Aggiungere le patate, il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire fino a quando le patate non saranno tenere.
- Utilizzare un frullatore a immersione per ridurre la zuppa a una consistenza cremosa.
- Incorporare il latte di mandorla, aggiustare di sale e pepe, e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.
- Servire calda, guarnita con erbe aromatiche fresche.
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: 190 kcal
- Carboidrati: 37 g
- Proteine: 4 g
- Grassi: 4 g
- Fibre: 5 g
- Zuccheri: 4 g
Consigli per il vino:
Abbinare questa zuppa con un vino bianco secco e leggero, come un Chardonnay non invecchiato in legno o un Sauvignon Blanc, può completare il pasto aggiungendo un tocco di raffinatezza senza sovraccaricare i sapori delicati del piatto.
