Vellutata di Zucca con Funghi Porcini per Diabetici; piatto nutriente

La vellutata di zucca con funghi porcini è un piatto confortante e nutriente, adatto a chi segue un’alimentazione attenta all’indice glicemico. La dolcezza naturale della zucca si fonde con il sapore intenso e rustico dei porcini, creando un connubio ideale per riscaldare le serate autunnali o invernali. Questa vellutata non solo appaga il palato ma supporta anche la salute grazie all’alto contenuto di fibre, vitamine e minerali, contribuendo al controllo della glicemia. Un’opzione gourmet per chi non vuole rinunciare al gusto pur seguendo una dieta per il diabete.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Quantità: Serve 4 persone

Ingredienti:

  • 500g di zucca pulita
  • 300g di funghi porcini freschi
  • 1 cipolla media
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Valori nutrizionali per porzione:

  • Calorie: 180 kcal
  • Carboidrati: 20g
  • Proteine: 5g
  • Grassi: 10g
  • Fibre: 5g
  • Zuccheri: 6g

Preparazione:

  1. Soffriggere la cipolla tritata nell’olio fino a renderla trasparente.
  2. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e i funghi porcini, lasciando cuocere per qualche minuto.
  3. Versare il brodo vegetale e lasciare cuocere fino a quando la zucca non diventa tenera.
  4. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  5. Servire calda, aggiustando di sale e pepe.

Abbinamento con il vino:

Un Pinot Nero leggero, con le sue note terrose e la sua acidità, può bilanciare la dolcezza della zucca e il sapore dei porcini.

Print Friendly, PDF & Email
5/5 (1 Recensione)