Spaghetti di Farro o integrali con Fagiolini, Broccoli e Peperoni per Diabetici

Spaghetti con Fagiolini, Broccoli e Peperoni per Diabetici abbinano l’equilibrio nutrizionale alla ricchezza di sapori. Ideale per chi ha esigenze dietetiche specifiche come il diabete, questa ricetta valorizza ingredienti a basso indice glicemico. Gli spaghetti integrali o di farro, ricchi di fibre, si abbinano perfettamente ai fagiolini, ai broccoli e ai peperoni, fornendo un pasto colorato e carico di antiossidanti. Questa combinazione non solo contribuisce al controllo della glicemia, ma supporta anche la salute cardiovascolare e combatte l’infiammazione. Inoltre, la ricetta è facilmente modulabile in base alla stagionalità dei prodotti e alle preferenze personali, il che la rende versatile per ogni periodo dell’anno.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Quantità: Serve 4 persone

Ingredienti:

  • 300g di spaghetti integrali
  • 200g di fagiolini
  • 1 broccolo medio
  • 2 peperoni, uno rosso e uno giallo
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Valori nutrizionali per porzione:

  • Calorie: 320 kcal
  • Carboidrati: 58g
  • Proteine: 11g
  • Grassi: 7g
  • Fibre: 10g
  • Zuccheri: 7g

Preparazione:

  1. Lessare gli spaghetti in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per mantenere la pasta al dente.
  2. In una padella capiente, saltare i fagiolini e i broccoli precedentemente tagliati e i peperoni a listarelle nell’olio extra vergine di oliva.
  3. Scolare la pasta e unirla alle verdure in padella, lasciando insaporire per qualche minuto.
  4. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Abbinamento con il vino:

Un Chardonnay leggermente invecchiato in legno, con la sua freschezza e una leggera nota di burro, può completare il gusto ricco ma equilibrato di questo piatto.

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