Spaghetti in Crema di Asparagi: Un Piatto Salutare per Diabetici

In un paesaggio culinario dove la tradizione italiana incontra l’esigenza di un’alimentazione attenta alla salute, emerge un piatto che è tanto gustoso quanto benefico: gli spaghetti in crema di asparagi. Questo piatto non solo esalta il sapore primaverile e terroso degli asparagi, ma si presenta anche come una valida opzione per chi ha esigenze dietetiche specifiche, come i diabetici. La pasta integrale fornisce carboidrati complessi, che si rilasciano lentamente, mentre gli asparagi apportano una miriade di nutrienti essenziali. Ogni forchettata è un invito a gustare un piatto che celebra la freschezza degli ingredienti, senza trascurare la necessità di un pasto equilibrato. La sua cremosità avvolge il palato, mentre le note dolci e leggermente amare degli asparagi offrono un contrasto delizioso. E’ la perfetta fusione tra piacere gastronomico e attenzione al benessere, rendendo ogni pasto un’esperienza da gustare con consapevolezza e gioia.

Tempi e Quantità:

  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 25 minuti
  • Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • Spaghetti integrali: 400g
  • Asparagi freschi: 500g, tagliati e privati della parte legnosa
  • Aglio: 2 spicchi, tritati
  • Olio d’oliva extra vergine: 4 cucchiai
  • Brodo vegetale: 250ml
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano grattugiato (opzionale): per guarnire

Procedimento:

  1. In una grande pentola, bollire gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
  2. In una padella, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere l’aglio tritato fino a quando non diventa dorato.
  3. Aggiungere gli asparagi e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il brodo vegetale e lasciare sobbollire fino a quando gli asparagi diventano teneri.
  4. Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare gli asparagi fino a ottenere una crema liscia.
  5. Combinare gli spaghetti con la crema di asparagi e mescolare bene. Condire con sale e pepe a piacere.
  6. Servire caldo, guarnendo con parmigiano grattugiato se desiderato.

Valori Nutrizionali per Porzione:

  • Calorie: 320kcal
  • Proteine: 12g
  • Grassi: 9g
  • Carboidrati: 50g (ricordando che sono carboidrati complessi grazie agli spaghetti integrali)
  • Fibre: 7g

Consigli per il Vino:

Un Pinot Grigio leggero o un Verdicchio sono ottimi abbinamenti per questo piatto. L’acidità e le note fruttate di questi vini bilanciano la cremosità e il sapore terroso degli asparagi.

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