Spaghetti in Crema di Asparagi per Diabetici

Spaghetti in Crema di Asparagi: Un Piatto Salutare per Diabetici

In un paesaggio culinario dove la tradizione italiana incontra l’esigenza di un’alimentazione attenta alla salute, emerge un piatto che è tanto gustoso quanto benefico: gli spaghetti in crema di asparagi. Questo piatto non solo esalta il sapore primaverile e terroso degli asparagi, ma si presenta anche come una valida opzione per chi ha esigenze dietetiche specifiche, come i diabetici. La pasta integrale fornisce carboidrati complessi, che si rilasciano lentamente, mentre gli asparagi apportano una miriade di nutrienti essenziali. Ogni forchettata è un invito a gustare un piatto che celebra la freschezza degli ingredienti, senza trascurare la necessità di un pasto equilibrato. La sua cremosità avvolge il palato, mentre le note dolci e leggermente amare degli asparagi offrono un contrasto delizioso. E’ la perfetta fusione tra piacere gastronomico e attenzione al benessere, rendendo ogni pasto un’esperienza da gustare con consapevolezza e gioia.

Tempi e Quantità:

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

• Spaghetti integrali: 400g
• Asparagi freschi: 500g, tagliati e privati della parte legnosa
• Aglio: 2 spicchi, tritati
• Olio d’oliva extra vergine: 4 cucchiai
• Brodo vegetale: 250ml
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (opzionale): per guarnire

Procedimento:

1. In una grande pentola, bollire gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
2. In una padella, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere l’aglio tritato fino a quando non diventa dorato.
3. Aggiungere gli asparagi e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il brodo vegetale e lasciare sobbollire fino a quando gli asparagi diventano teneri.
4. Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare gli asparagi fino a ottenere una crema liscia.
5. Combinare gli spaghetti con la crema di asparagi e mescolare bene. Condire con sale e pepe a piacere.
6. Servire caldo, guarnendo con parmigiano grattugiato se desiderato.

Valori Nutrizionali per Porzione:

• Calorie: 320kcal
• Proteine: 12g
• Grassi: 9g
• Carboidrati: 50g (ricordando che sono carboidrati complessi grazie agli spaghetti integrali)
• Fibre: 7g

Consigli per il Vino:

Un Pinot Grigio leggero o un Verdicchio sono ottimi abbinamenti per questo piatto. L’acidità e le note fruttate di questi vini bilanciano la cremosità e il sapore terroso degli asparagi.