Spaghetti all’Assassina: La Cucina Pugliese Come Non L’Hai Mai Provata
Scopri gli Spaghetti all’Assassina, una ricetta tradizionale della cucina pugliese che cattura l’essenza del Sud Italia. Gli spaghetti sono cotti direttamente nel sugo, assorbendo ogni goccia di sapore, mentre la base di crosta croccante aggiunge una dimensione unica al piatto.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 580 kcal
- Proteine: 17g
- Grassi: 22g
- Carboidrati: 75g
Ingredienti
- 400g di spaghetti
- 800g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
- Peperoncino, q.b.
- Pecorino grattugiato, per guarnire
Procedimento
- In una padella antiaderente, soffriggere l’aglio nell’olio d’oliva fino a doratura.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e il peperoncino.
- Cuocere a fuoco medio-alto per 10 minuti.
- Rompere gli spaghetti a metà e inserirli nel sugo.
- Coprire la padella e lasciar cuocere, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta che gli spaghetti sono cotti, aggiungere sale e pepe a piacere.
- Servire caldo, cospargendo di pecorino grattugiato.
Consigli per il Vino
Un vino rosso leggero come il Primitivo di Manduria si abbina splendidamente con gli Spaghetti all’Assassina, esaltando la robustezza dei sapori e la croccantezza della crosta.