Sfincione prelibatezza Siciliana

Lo Sfincione è una delle prelibatezze più amate della tradizione culinaria siciliana, in particolare di Palermo. Questa focaccia rustica, alta e morbida, è condita con un mix di ingredienti semplici ma pieni di sapore: cipolle, acciughe, caciocavallo, pomodoro e una spolverata di origano e pangrattato. È un piatto tipico delle festività e delle occasioni speciali, ma è talmente buono che in realtà viene preparato e consumato durante tutto l’anno. Lo Sfincione è un vero e proprio simbolo della Sicilia, un concentrato di profumi e sapori mediterranei che riporta immediatamente con la mente alle atmosfere calde e accoglienti dell’isola.

Note

Porzioni: 8 persone
Tempo di preparazione: 3 ore (compresa la lievitazione)
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: Media

Ingredienti:

Per l’impasto

  • 500 gr di farina
  • 25 gr di lievito di birra
  • 300 ml di acqua
  • Sale q.b.
  • Olio d’oliva q.b.

Per il condimento

  • 1 kg di cipolle
  • 500 gr di passata di pomodoro
  • 100 gr di acciughe sott’olio
  • 200 gr di caciocavallo
  • Origano q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio d’oliva q.b.

Preparazione

  1. Prepara l’impasto sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida, poi unisci la farina e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, poi lascia lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo.
  2. Nel frattempo, prepara il condimento. In una padella capiente, fai soffriggere le cipolle tritate in un po’ d’olio. Aggiungi le acciughe sminuzzate e la passata di pomodoro, e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un’ora.
  3. Stendi l’impasto in una teglia oliata, poi distribuisci il condimento di cipolle e pomodoro. Aggiungi il caciocavallo tagliato a pezzetti, una spolverata di origano e di pangrattato, e un filo d’olio.
  4. Inforna a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando lo Sfincione non risulta dorato e croccante. Lascia raffreddare un po’ prima di servire.

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 320 kcal
  • Proteine: 9g
  • Carboidrati: 48g
  • Grassi: 10g
  • Fibre: 3g

Consigli per il Vino

  • Un Cerasuolo di Vittoria, vino rosso siciliano con note fruttate e leggermente speziate, si abbina splendidamente all’intensità e alla dolcezza della cipolla presente nello sfincione.
Print Friendly, PDF & Email
5/5 (1 Recensione)