Risotto allo Zafferano con Pere e Gorgonzola: Un Mix di Sapori Unico
Il risotto allo zafferano con pere e gorgonzola è un piatto che sorprende e delizia il palato, unendo sapori e consistenze in modo unico. L’intensità dello zafferano, la dolcezza delle pere e il sapore deciso del gorgonzola si fondono creando un risotto dal carattere distintivo e ricco di sfumature. Questa ricetta è perfetta per chi desidera sperimentare un abbinamento audace e raffinato.
Tempo di Preparazione: 15 minuti
Tempo di Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 bustina di zafferano
- 2 pere mature ma sode, tagliate a cubetti
- 150 g di gorgonzola dolce, a cubetti
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola, tritata
- 100 ml di vino bianco
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
Istruzioni:
- In una casseruola, soffriggi la cipolla nell’olio fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
- Aggiungi gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente.
- A metà cottura, aggiungi lo zafferano e le pere.
- Quando il riso è quasi cotto, aggiungi il gorgonzola e continua a mescolare fino a quando il formaggio non si è fuso.
- Togli dal fuoco, aggiungi il burro e manteca.
- Lascia riposare per un minuto, poi servi caldo.
Suggerimento: Per un tocco di freschezza, aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato o di erba cipollina prima di servire.
Questo risotto è un piatto sofisticato che può essere servito in occasioni speciali. La combinazione di zafferano e gorgonzola crea una base ricca e cremosa, mentre le pere aggiungono una nota dolce e leggermente croccante che bilancia il tutto. È una proposta culinaria che si distingue per l’armonia dei suoi contrasti.
Valori Nutrizionali Stimati per Porzione:
- Calorie: Circa 450-500 kcal
- Proteine: 10-12 g
- Grassi Totali: 15-20 g
- Saturi: 7-9 g
- Carboidrati: 65-70 g
- Zuccheri: 5-6 g
- Fibre: 3-4 g
- Sodio: 300-400 mg
Questi valori possono variare a seconda della quantità di burro, formaggio e olio utilizzati. Il risotto allo zafferano con pere e gorgonzola è una fonte di carboidrati complessi dal riso e contiene proteine e grassi, soprattutto saturi, provenienti dal gorgonzola e dal burro.
Abbinamento con il Vino:
Per accompagnare questo risotto, un vino bianco aromatico e di corpo medio sarebbe l’ideale, in grado di bilanciare la ricchezza e la cremosità del piatto. Ecco alcune opzioni:
- Chardonnay: Un Chardonnay ben strutturato, con note di frutta e una leggera acidità, può complementare bene la cremosità del gorgonzola e la dolcezza delle pere.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc, noto per il suo profilo aromatico e la sua freschezza, può offrire un bel contrasto con la ricchezza del piatto.
- Gewürztraminer: Questo vino aromatico, con le sue note floreali e speziate, può essere un’ottima scelta per abbinarsi alla complessità del risotto allo zafferano.
