Risotto ai Funghi classico della cucina italiana

Esplora la ricchezza del Risotto ai Funghi, un classico della cucina italiana, perfetto per gli amanti dei sapori terrosi e autunnali. Questo piatto confortante ed elegante è un inno alla semplicità, esaltando il sapore unico e avvolgente dei funghi.

Tempi

  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 25 minuti
  • Totale: 40 minuti

Quantità

  • 300g di riso Arborio
  • 400g di funghi misti
  • 1 cipolla piccola
  • 1l di brodo vegetale
  • 50g di burro
  • 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Porzioni

  • Serve 4 persone

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 490 kcal
  • Proteine: 16g
  • Carboidrati: 63g
  • Grassi: 19g

Ingredienti

  • 300g di riso Arborio
  • 400g di funghi misti puliti e affettati
  • 1 cipolla finemente tritata
  • 1l di brodo vegetale caldo
  • 50g di burro
  • 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

  1. In una padella capiente, soffriggere la cipolla con un filo d’olio fino a che diventa trasparente.
  2. Aggiungere i funghi e cuocere fino a che sono morbidi.
  3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando.
  4. Versare un mestolo di brodo e lasciare che il riso lo assorba, continuando a mescolare.
  5. Proseguire aggiungendo il brodo poco a poco, fino a che il riso è cotto al dente.
  6. Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e il Parmigiano e mescolare fino a ottenere un risotto cremoso.
  7. Servire caldo, spolverato con il prezzemolo tritato.

Consigli per il vino

Un Chardonnay leggermente invecchiato o un Barbaresco sono abbinamenti classici per il risotto ai funghi, il loro corpo e la loro complessità aromatica completano armoniosamente il piatto.

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