Risotto ai Funghi classico della cucina italiana
Esplora la ricchezza del Risotto ai Funghi, un classico della cucina italiana, perfetto per gli amanti dei sapori terrosi e autunnali. Questo piatto confortante ed elegante è un inno alla semplicità, esaltando il sapore unico e avvolgente dei funghi.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: 40 minuti
Quantità
- 300g di riso Arborio
- 400g di funghi misti
- 1 cipolla piccola
- 1l di brodo vegetale
- 50g di burro
- 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Porzioni
- Serve 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 490 kcal
- Proteine: 16g
- Carboidrati: 63g
- Grassi: 19g
Ingredienti
- 300g di riso Arborio
- 400g di funghi misti puliti e affettati
- 1 cipolla finemente tritata
- 1l di brodo vegetale caldo
- 50g di burro
- 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
- In una padella capiente, soffriggere la cipolla con un filo d’olio fino a che diventa trasparente.
- Aggiungere i funghi e cuocere fino a che sono morbidi.
- Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando.
- Versare un mestolo di brodo e lasciare che il riso lo assorba, continuando a mescolare.
- Proseguire aggiungendo il brodo poco a poco, fino a che il riso è cotto al dente.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e il Parmigiano e mescolare fino a ottenere un risotto cremoso.
- Servire caldo, spolverato con il prezzemolo tritato.
Consigli per il vino
Un Chardonnay leggermente invecchiato o un Barbaresco sono abbinamenti classici per il risotto ai funghi, il loro corpo e la loro complessità aromatica completano armoniosamente il piatto.
