Risotto alle Cozze e Pecorino: Un Accordo Gastronomico Inaspettato ma Perfetto

Il risotto alle cozze e pecorino è la fusione perfetta tra il sapore deciso del mare e la ricchezza del formaggio. Questa combinazione inusuale ma sorprendentemente armoniosa garantisce un’esperienza culinaria indimenticabile, ideale per chi cerca qualcosa di diverso e sofisticato.

Tempi, Quantità e Porzioni

  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 22 minuti
  • Porzioni: 4 persone

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 395 kcal
  • Proteine: 20g
  • Grassi: 12g
  • Carboidrati: 50g

Ingredienti

  • 350g di riso Carnaroli
  • 800g di cozze già pulite
  • 1 cipolla piccola
  • 150 ml di vino bianco secco
  • 1 litro di brodo di pesce
  • 80g di pecorino grattugiato
  • Olio d’oliva extra vergine
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. In una padella ampia, soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva fino a trasparenza.
  2. Aggiungere le cozze e coprire con un coperchio per farle aprire.
  3. Rimuovere le cozze e sgusciarle, conservando il liquido rilasciato.
  4. Inserire il riso nella padella, tostandolo leggermente.
  5. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
  6. Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce e il liquido delle cozze, mescolando continuamente.
  7. A fine cottura, incorporare il pecorino grattugiato.
  8. Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire immediatamente.

Consigli per il Vino

Un Vermentino o un Fiano di Avellino farebbero un ottimo abbinamento con questo risotto. La mineralità e l’acidità di questi vini saranno i

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