Risotto alle Seppie e Piselli: Un’Armonia di Mare e Terra
Un incontro sublime tra gli abissi del mare e la freschezza della terra, il risotto alle seppie e piselli è un piatto che esalta l’equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Il nero di seppia aggiunge un tocco di esotismo, mentre i piselli offrono una dolcezza naturale.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Porzioni: 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 410 kcal
- Proteine: 19g
- Grassi: 9g
- Carboidrati: 52g
Ingredienti
- 350g di riso Carnaroli
- 500g di seppie, pulite e tagliate a listarelle
- 200g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla piccola, tritata
- 100 ml di vino bianco secco
- 1,2 litri di brodo di pesce
- Inchiostro di seppia (facoltativo)
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- In una padella capiente, soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva fino a trasparenza.
- Aggiungere le listarelle di seppie e farle saltare brevemente.
- Incorporare i piselli e proseguire la cottura per circa 5 minuti.
- Versare il riso e tostarlo per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco e attendere che evapori.
- Aggiungere il brodo di pesce poco a poco, mescolando costantemente.
- Se desiderato, aggiungere l’inchiostro di seppia per colorare e aromatizzare il risotto.
- Una volta che il riso è al dente, aggiustare di sale e pepe e servire caldo.
Consigli per il Vino
Un Pinot Grigio o un Albariño con una buona acidità e note minerali si abbina meravigliosamente a questo risotto. La freschezza del vino completerà la complessità dei sapori marini e terrestri del piatto.
