Risotto al Nero di Seppia: L’Essenza del Mare in un Piatto
Vorresti un piatto che sia sinonimo di eleganza, ricchezza di sapore e radicato nella cucina italiana? Il Risotto al Nero di Seppia è la risposta. Questo piatto combina la cremosità del risotto con l’intensità del sapore di mare, fornito dalla seppia e dal suo inchiostro. È un incontro perfetto tra tradizione e lusso, un piatto che ti trasporta direttamente in una cena raffinata sulla costa italiana.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 420 kcal
- Proteine: 18g
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 55g
Ingredienti
- 1,5 litri di brodo di pesce
- 300g di riso Carnaroli
- 400g di seppia pulita, inchiostro incluso
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio d’oliva extra vergine, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
- Prezzemolo fresco, per guarnire
Procedimento
- In una pentola, soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva fino a trasparenza.
- Aggiungere la seppia tagliata a striscioline e cuocere per 10 minuti.
- Versare il riso e tostarlo per un paio di minuti.
- Sfumare con il vino bianco e attendere che evapori.
- Aggiungere l’inchiostro di seppia e mescolare bene.
- Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce poco a poco, mescolando continuamente.
- Cuocere per circa 18 minuti, fino a quando il risotto è al dente.
- Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.
Consigli per il Vino
Per questo piatto ricco e pieno di sapore, un vino bianco strutturato come un Friulano o un Chardonnay sarebbe ideale. La complessità e la struttura del vino completeranno la ricchezza del risotto.
