Risotto al Salmone e Zucchine: La Perfezione in un Solo Piatto
L’unione delicata del salmone e la croccantezza delle zucchine rendono questo risotto un piatto ricco di sapore e consistenza. È l’ideale per chi desidera combinare nutrienti e gusto in un’unica esperienza gastronomica.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Porzioni: 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 465 kcal
- Proteine: 25g
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 58g
Ingredienti
- 350g di riso Carnaroli
- 300g di filetto di salmone, tagliato a cubetti
- 2 zucchine medie, tagliate a rondelle
- 1 cipolla piccola, tritata
- 120 ml di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe q.b.
- Scorza di limone per guarnire
Procedimento
- In una padella larga, soffriggere la cipolla in olio d’oliva fino a quando diventa traslucida.
- Aggiungere le rondelle di zucchine e farle rosolare leggermente.
- Unire i cubetti di salmone al soffritto e cuocere per qualche minuto.
- Incorporare il riso e mescolare bene per farlo tostare.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere il brodo vegetale a poco a poco, mescolando continuamente fino a che il riso è al dente.
- Regolare di sale e pepe, guarnire con la scorza di limone e servire immediatamente.
Consigli per il Vino
Un Vermentino o un Riesling con note fruttate e una leggera acidità saranno il perfetto complemento per questo risotto. Il vino metterà in risalto la dolcezza del salmone e la freschezza delle zucchine.
