Risotto alla Crema di Scampi: Un Piatto di Lusso in Tavola

Se sei alla ricerca di un piatto che unisca eleganza e sapore, il risotto alla crema di scampi è la scelta ideale. Questa ricetta esalta la dolcezza degli scampi attraverso una crema vellutata, risultando in un piatto ricco e sofisticato, perfetto per occasioni speciali.

Tempi, Quantità e Porzioni

  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 18 minuti
  • Porzioni: 4 persone

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 420 kcal
  • Proteine: 22g
  • Grassi: 12g
  • Carboidrati: 52g

Ingredienti

  • 350g di riso Carnaroli o Arborio
  • 400g di scampi
  • 1 cipolla piccola
  • 60 ml di brandy
  • 1 litro di brodo di pesce
  • 100 ml di panna da cucina
  • Olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. In una padella, soffriggere la cipolla tritata in un filo d’olio d’oliva fino a quando diventa trasparente.
  2. Aggiungere gli scampi e cuocerli per qualche minuto, poi sfumare con il brandy.
  3. Rimuovere gli scampi dalla padella e metterli da parte.
  4. Aggiungere il riso alla padella e tostarlo brevemente.
  5. Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce poco alla volta, mescolando costantemente.
  6. A metà cottura, aggiungere la panna e gli scampi.
  7. Continuare la cottura finché il riso è al dente e la crema si è addensata.
  8. Regolare di sale e pepe a piacere prima di servire.

Consigli per il Vino

Un Chardonnay leggermente affinato in legno, con note burrose e vanigliate, è l’abbinamento ideale per questo risotto alla crema di scampi. La complessità del vino risalta la ricchezza del piatto, creando un’armonia di sapori.

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