Risotto alla Crema di Scampi: Un Piatto di Lusso in Tavola
Se sei alla ricerca di un piatto che unisca eleganza e sapore, il risotto alla crema di scampi è la scelta ideale. Questa ricetta esalta la dolcezza degli scampi attraverso una crema vellutata, risultando in un piatto ricco e sofisticato, perfetto per occasioni speciali.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 18 minuti
- Porzioni: 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 420 kcal
- Proteine: 22g
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 52g
Ingredienti
- 350g di riso Carnaroli o Arborio
- 400g di scampi
- 1 cipolla piccola
- 60 ml di brandy
- 1 litro di brodo di pesce
- 100 ml di panna da cucina
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- In una padella, soffriggere la cipolla tritata in un filo d’olio d’oliva fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere gli scampi e cuocerli per qualche minuto, poi sfumare con il brandy.
- Rimuovere gli scampi dalla padella e metterli da parte.
- Aggiungere il riso alla padella e tostarlo brevemente.
- Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce poco alla volta, mescolando costantemente.
- A metà cottura, aggiungere la panna e gli scampi.
- Continuare la cottura finché il riso è al dente e la crema si è addensata.
- Regolare di sale e pepe a piacere prima di servire.
Consigli per il Vino
Un Chardonnay leggermente affinato in legno, con note burrose e vanigliate, è l’abbinamento ideale per questo risotto alla crema di scampi. La complessità del vino risalta la ricchezza del piatto, creando un’armonia di sapori.
