Risotto alle Castagne e Funghi Porcini; un classico piatto autunnale
Un classico piatto autunnale, il Risotto alle Castagne e Funghi Porcini, offre un’esplosione di sapori stagionali. Le castagne dolci si fondono perfettamente con il gusto intenso dei funghi porcini, creando un piatto ricco e confortante. Questa ricetta è l’ideale per chi ama i sapori della natura e desidera un piatto calorico ma raffinato. Un vero piacere per il palato, il risotto alle castagne e funghi porcini è una scelta eccellente per un pranzo domenicale o una cena speciale.
Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 300 g di riso Arborio
- 200 g di castagne precotte
- 150 g di funghi porcini freschi
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola
- 100 ml di vino bianco secco
- 50 g di burro
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Valori Nutrizionali per Porzione:
- Calorie: 380 kcal
- Proteine: 9 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 60 g
Procedimento:
- In una padella, soffriggere la cipolla tritata in olio d’oliva fino a che non diventa trasparente.
- Aggiungere il riso e tostarlo per un minuto, poi sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere i funghi porcini e le castagne, cuocendo a fuoco medio.
- Aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente fino a cottura completa del riso.
- A fine cottura, mantecare con burro e Parmigiano Reggiano, aggiustando di sale e pepe.
Abbinamento Vino:
Un Chardonnay o un Pinot Grigio, vini bianchi di media struttura, si abbinano splendidamente a questo risotto, contrastando la dolcezza delle castagne e complementando i funghi porcini.
