Carbonade alla Fiamminga ; capolavoro di cucina

Questo piatto tradizionale belga, la carbonade alla fiamminga, è un vero capolavoro della cucina confortante. Originaria delle Fiandre, questa ricetta abbina sapientemente carne tenera e una salsa ricca e aromatica. La chiave del suo sapore distintivo è la birra scura, che dona una profondità unica. Perfetto per cene in famiglia o occasioni speciali, questo piatto si accompagna magnificamente con patate al forno o purè.

Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 2 ore Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 800 g di manzo (tagliato a cubetti)
  • 2 cipolle medie, affettate
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 500 ml di birra scura belga
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 2 foglie di alloro
  • Timo q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

Valori Nutrizionali per Porzione:

  • Calorie: 450 kcal
  • Proteine: 35 g
  • Grassi: 20 g
  • Carboidrati: 18 g

Procedimento:

  1. In una casseruola, sciogliere il burro e rosolare la carne su tutti i lati. Togliere e mettere da parte.
  2. Nella stessa casseruola, soffriggere cipolle e aglio fino a doratura.
  3. Aggiungere la farina, mescolando bene. Versare la birra, l’aceto, lo zucchero, le foglie di alloro, il timo, sale e pepe.
  4. Riportare la carne nella casseruola. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, fino a quando la carne è tenera.

Abbinamento Vino:

Un vino rosso corposo, come un Pinot Nero o un Cabernet Franc, si abbina splendidamente alla ricchezza della carbonade alla fiamminga, equilibrando il gusto della birra scura e intensificando i sapori della carne.

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