Risotto alla Pescatora: Un Viaggio di Sapori Marini
Per gli amanti dei sapori marini, il Risotto alla Pescatora è una vera e propria celebrazione dei doni del mare. Questo piatto abbina riso cremoso con una varietà di frutti di mare come vongole, gamberi e calamari, rendendo ogni boccone un’esperienza sensoriale indimenticabile.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Porzioni: 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 500 kcal
- Proteine: 25g
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 70g
Ingredienti
- 350g di riso Arborio o Carnaroli
- 200g di vongole
- 200g di gamberi
- 150g di calamari
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1,5 litri di brodo di pesce
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
- Prezzemolo fresco, per guarnire
Procedimento
- In una padella grande, soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere i calamari, i gamberi e le vongole.
- Cuocere brevemente e poi aggiungere il vino bianco, lasciando evaporare.
- Incorporare il riso e tostarlo leggermente.
- Versare gradualmente il brodo di pesce, mescolando di tanto in tanto.
- Cuocere fino a quando il riso è al dente e il liquido assorbito.
- Regolare di sale e pepe, e guarnire con prezzemolo fresco.
Consigli per il Vino
Per esaltare i sapori complessi del Risotto alla Pescatora, consigliamo un vino bianco con note minerali e citriche, come un Albariño o un Sauvignon Blanc. La loro acidità e freschezza completeranno perfettamente il mix di frutti di mare.
