Risotto ai fiori di zucchina e provola affumicata
Il risotto ai fiori di zucchina e provola affumicata è un piatto fresco e saporito, ideale per la primavera e l’estate. La delicata dolcezza dei fiori di zucchina si sposa perfettamente con il sapore deciso e affumicato della provola, creando un equilibrio di sapori che delizierà il palato.
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 12 fiori di zucchina, puliti e tagliati a striscioline
- 200 g di provola affumicata, tagliata a cubetti
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 50 g di burro
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
- In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere i fiori di zucchina nella padella e cuocerli per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il riso nella padella e farlo tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- Versare il vino bianco nel riso e lasciarlo evaporare, mescolando di tanto in tanto.
- Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, un mestolo per volta, mescolando continuamente. Attendere che il brodo venga assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo mestolo.
- Cuocere il riso per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo poco a poco, fino a quando il riso risulta al dente.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere i cubetti di provola affumicata. Mescolare delicatamente per far sciogliere il formaggio nel risotto.
- Aggiungere il burro e mescolare nuovamente per mantecare il risotto.
- Coprire la padella e lasciare riposare il risotto per 1-2 minuti.
- Servire il risotto ai fiori di zucchina e provola affumicata ben caldo, aggiustando di sale e pepe a piacere.
Consigli
- Per un tocco di colore e sapore in più, puoi aggiungere dei pomodorini ciliegino tagliati a metà durante la cottura dei fiori di zucchina.
- Se desideri un sapore più intenso, puoi sostituire la provola affumicata con un altro formaggio affumicato, come la scamorza affumicata o il caciocavallo.
- Ricorda di mescolare il risotto frequentemente durante la cottura per evitare che si attacchi al fondo della padella e per ottenere una consistenza cremosa.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 400 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 60g
Consigli per il Vino
Per un risotto delicato come quello ai fiori di zucchina e provola, un vino bianco leggero e aromatico è l’abbinamento ideale. Potresti optare per un Soave Classico o un Greco di Tufo, entrambi noti per la loro freschezza e note floreali che completeranno perfettamente i sapori del piatto.
