Risotto alla Milanese: L’Icona della Cucina Lombarda
Il Risotto alla Milanese è più che un piatto: è un simbolo della cucina lombarda e della città di Milano. Caratterizzato dal suo colore giallo oro, dato dallo zafferano, è un piatto elegante che conquista al primo assaggio.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Porzioni: 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 400
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 60g
- Proteine: 10g
Ingredienti
- 320g di riso Carnaroli
- 1 bustina di zafferano
- 1 litro di brodo di carne caldo
- 1 cipolla piccola
- 50g di burro
- 100ml di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato per guarnire
Procedimento
- In una padella, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla finemente tritata.
- Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, e lo zafferano.
- Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il riso è al dente.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare bene prima di servire.
Consigli per il Vino
Un Chardonnay leggero e fruttato o un Franciacorta sono la scelta ideale per complementare il sapore ricco e delicato del Risotto alla Milanese.
