Risotto ai peperoni e caprino piatto delizioso
Il risotto ai peperoni e caprino è un piatto colorato e delizioso, perfetto per l’estate o per dare un tocco di allegria alle giornate grigie. La dolcezza dei peperoni si sposa alla perfezione con il sapore cremoso e leggermente acidulo del formaggio caprino, creando un equilibrio di sapori unico. Questo risotto è ideale come piatto unico o come primo in un menù più ricco.
Note
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo), lavati, privati dei semi e tagliati a cubetti
- 150 g di formaggio caprino fresco, sbriciolato
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 50 g di burro
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Foglioline di basilico fresco per guarnire (facoltativo)
Come procedere
Procedimento:
- In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere i peperoni a cubetti nella padella e cuocerli per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungere il riso nella padella e farlo tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- Versare il vino bianco nel riso e lasciarlo evaporare, mescolando di tanto in tanto.
- Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, un mestolo per volta, mescolando continuamente. Attendere che il brodo venga assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo mestolo.
- Cuocere il riso per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo poco a poco, fino a quando il riso risulta al dente.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il formaggio caprino sbriciolato. Mescolare delicatamente per amalgamare il formaggio al risotto.
- Aggiungere il burro e mescolare nuovamente per mantecare il risotto.
- Coprire la padella e lasciare riposare il risotto per 1-2 minuti.
- Servire il risotto ai peperoni e caprino ben caldo, aggiustando di sale e pepe a piacere. Guarnire con foglioline di basilico fresco, se desiderato.
Consigli
- Per un tocco di croccantezza, puoi aggiungere alla padella dei pinoli tostati o delle noci tritate, insieme ai peperoni.
- Se preferisci un sapore più deciso, puoi sostituireil formaggio caprino con un altro formaggio dal sapore più intenso, come il gorgonzola dolce o il taleggio.
- Ricorda di mescolare il risotto frequentemente durante la cottura per evitare che si attacchi al fondo della padella e per ottenere una consistenza cremosa.
- Se desideri un sapore più speziato nel tuo risotto, puoi aggiungere una presa di peperoncino tritato o una spruzzata di paprika dolce durante la cottura dei peperoni.
- Per un tocco di freschezza in più, puoi aggiungere una manciata di rucola tritata o qualche foglia di menta fresca spezzettata al momento di servire il risotto.
- Assaggia il risotto prima di aggiungere ulteriore sale alla fine della cottura, poiché il formaggio potrebbe aver già conferito al piatto un sapore sufficientemente salato.
Buon appetito!
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 420 kcal
- Proteine: 11g
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 55g
Consigli per il Vino
Per abbinare un risotto ai peperoni e caprino, scegli un vino che può bilanciare la dolcezza dei peperoni e la cremosità del caprino. Un vino bianco con buona acidità come un Sauvignon Blanc o un Greco di Tufo sarebbe un’ottima scelta. Se preferisci un vino rosso, opta per qualcosa di leggero e poco tannico come un Barbera giovane.
