Delizioso Risotto ai Finferli: Una Specialità Italiana
Il risotto ai finferli è un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per il suo sapore ricco e la sua texture cremosa. I finferli, noti anche come gallinacci, sono funghi selvatici che crescono in abbondanza nei boschi italiani durante la stagione autunnale. Questa ricetta trasforma questi funghi aromatici in un risotto deliziosamente saporito, perfetto per una cena raffinata o un pranzo festivo.
Porzioni: 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
- 300 g di riso Arborio
- 250 g di finferli freschi
- 1 litro di brodo di verdure
- 1 cipolla media, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 100 ml di vino bianco
- 50 g di burro
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulire i finferli con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra.
- In una padella capiente, soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio d’oliva fino a che non diventano trasparenti.
- Aggiungere i finferli e cuocere per circa 5 minuti.
- Versare il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando costantemente.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere il brodo di verdure un mestolo alla volta, aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il successivo.
- Cuocere per circa 18 minuti, o fino a che il riso risulta al dente.
- Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano.
- Servire caldo, aggiustando di sale e pepe secondo gusto.
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: 420
- Grassi: 15g
- Carboidrati: 60g
- Proteine: 10g
Consigli per il vino:
Questo risotto si sposa magnificamente con un vino bianco aromatico e fresco. Un Pinot Grigio o un Chardonnay, con le loro note fruttate e una leggera acidità, completeranno splendidamente la ricchezza dei funghi e la cremosità del risotto.
