Melanzane Ripiene con Formaggio, Pomodori e Peperoni: Una Delizia Mediterranea
Le melanzane ripiene con formaggio, pomodori e peperoni rappresentano un’eccellenza della cucina mediterranea. Questo piatto, non solo delizioso ma anche visivamente accattivante, è ideale per una cena estiva o per un pranzo speciale. Le melanzane, con la loro texture morbida, si combinano perfettamente con il formaggio filante, i pomodori succosi e i peperoni croccanti, creando un equilibrio di sapori e consistenze irresistibile.
Porzioni: 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti:
- 4 melanzane medie
- 200 g di formaggio mozzarella, tagliato a cubetti
- 2 peperoni, uno rosso e uno giallo, tagliati a pezzetti
- 3 pomodori maturi, tritati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco per guarnire
Preparazione:
- Tagliare le melanzane a metà per lungo e scavare la polpa.
- In una padella, soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungere la polpa delle melanzane, i pomodori e i peperoni.
- Cuocere per circa 10 minuti, poi lasciare raffreddare.
- Mescolare le verdure cotte con la mozzarella e metà del parmigiano.
- Riempire le melanzane con il composto e cospargere con il parmigiano rimanente.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
- Servire calde, guarnite con basilico fresco.
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: 350
- Grassi: 22g
- Carboidrati: 24g
- Proteine: 18g
Consigli per il vino:
Le melanzane ripiene si abbinano splendidamente con un vino rosso leggero e fruttato. Un Chianti o un Barbera, con le loro note di frutta rossa e un lieve tannino, complementano la ricchezza del formaggio e l’intensità dei pomodori e dei peperoni.
