Riso al pomodoro semplice ma delizioso
Il riso al pomodoro è un piatto semplice ma delizioso, perfetto per un pranzo veloce o come contorno. Ecco una ricetta base per preparare il riso al pomodoro:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 250g di riso (preferibilmente riso Carnaroli o Arborio, ideali per risotti)
- 400g di pomodori pelati in scatola (o passata di pomodoro)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero q.b. (quanto basta)
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per bilanciare l’acidità dei pomodori)
- Basilico fresco o prezzemolo per guarnire
- Parmigiano reggiano grattugiato per servire (opzionale)
Procedura
- Soffritto (5 minuti): In una padella ampia, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio, soffriggendoli finché non diventano traslucidi ma senza farli bruciare.
- Pomodori (5 minuti): Aggiungi i pomodori pelati nella padella. Se usi pomodori interi, schiacciali leggermente con un cucchiaio di legno. Aggiungi sale, pepe e zucchero, e lascia cuocere per circa 5 minuti.
- Cottura del riso (15-20 minuti): Versa il riso nella padella e mescola bene per farlo insaporire con il sugo di pomodoro. Aggiungi circa 500 ml d’acqua (o brodo vegetale se preferisci) e porta a ebollizione. Riduci la fiamma, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere finché il riso non è al dente e ha assorbito la maggior parte del liquido. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua durante la cottura.
- Finitura e servizio (2-3 minuti): Una volta che il riso è cotto, controlla e aggiusta di sale e pepe se necessario. Guarnisci con foglie di basilico fresco o prezzemolo tritato. Servi caldo, e se lo desideri, cospargi con parmigiano reggiano grattugiato.
Note
- Per un tocco in più, puoi aggiungere pezzetti di mozzarella o ricotta salata a fine cottura.
- Se preferisci un sapore più ricco, puoi soffriggere dei pezzetti di salsiccia o pancetta insieme alla cipolla.
Vino consigliato: Un vino rosato fresco e fruttato come un Cerasuolo d’Abruzzo o un rosso leggero come un Valpolicella sono perfetti per accompagnare il riso al pomodoro, bilanciando il sapore dolce-acido dei pomodori e completando la piacevolezza del riso.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 210 kcal
- Proteine: 5g
- Carboidrati: 40g
- Grassi: 3g
- Fibre: 2g
Consigli per il Vino
- Vino Rosato Fresco e Aromatizzato, come un Cerasuolo d’Abruzzo o un Rosato di Puglia, per bilanciare l’acidità del pomodoro e accompagnare la leggerezza del riso.
