La minestra di lenticchie piatto popolare in Italia
La minestra di lenticchie è un piatto tradizionale e nutriente, molto popolare in diverse parti d’Italia, in particolar modo durante i mesi invernali. Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa minestra di lenticchie:
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 250g di lenticchie (preferibilmente già ammollate per alcune ore o lenticchie decorticate che non necessitano di ammollo)
- 1 cipolla media, tritata
- 2 carote, pelate e tagliate a cubetti
- 2 gambi di sedano, tritati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 litro di brodo vegetale (o d’acqua con un dado vegetale)
- 1 foglia di alloro
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero q.b. (quanto basta)
- Parmigiano reggiano grattugiato per servire (opzionale)
Procedura
- Soffritto (5 minuti): In una grande pentola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi cipolla, carote, sedano e aglio. Fai soffriggere per circa 5 minuti o finché le verdure non iniziano a diventare tenere e traslucide.
- Aggiunta delle lenticchie (2 minuti): Aggiungi le lenticchie alla pentola e mescola bene per farle insaporire con il soffritto.
- Cottura (35-45 minuti): Versa il brodo vegetale (o l’acqua con dado) nella pentola. Aggiungi la foglia di alloro. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire coperto per circa 35-45 minuti, o finché le lenticchie non sono tenere. Controlla di tanto in tanto e aggiungi più liquido se necessario.
- Condimento e servizio (3 minuti): Una volta che le lenticchie sono cotte, rimuovi la foglia di alloro. Condisci con sale e pepe a tuo piacimento. Servi la minestra calda in ciotole, e se lo desideri, guarnisci con parmigiano reggiano grattugiato.
Note
- Puoi arricchire questa ricetta aggiungendo altri ingredienti come pomodori tritati, patate o spinaci.
- Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi frullare parte della minestra con un mixer ad immersione prima di servirla.
- Per un sapore più ricco, puoi aggiungere anche qualche pezzo di pancetta o salsiccia durante il soffritto.
Vino consigliato: Una minestra di lenticchie si abbina bene con un vino rosso di medio corpo e dai tannini morbidi. Un Rosso di Montepulciano o un Barbera sarebbero scelte eccellenti per accompagnare la ricchezza e la terraginità delle lenticchie. Se preferisci un bianco, un Verdicchio o un Soave potrebbero funzionare bene, con la loro acidità a contrastare la ricchezza del piatto.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 240 kcal
- Proteine: 17g
- Carboidrati: 35g
- Grassi: 3g
- Fibre: 15g
