Ravioli al salmone: raffinato e saporito
I ravioli al salmone sono un piatto raffinato e saporito, ideale per occasioni speciali o per soddisfare la voglia di mare anche a tavola. La combinazione del salmone ricco di omega-3 con una pasta fresca fatta in casa crea un’esperienza culinaria indimenticabile. È una ricetta che unisce la tradizione della pasta ripiena all’eleganza dei sapori marini.
Tempi e Quantità
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4 persone
Ingredienti per la pasta (4 porzioni)
- Pasta per ravioli: 400g
- Salmone fresco: 200g
- Ricotta: 100g
- Erba cipollina: 2 cucchiai
- Sale e pepe: q.b.
- Olio d’oliva: 2 cucchiai
Ingredienti per il ripieno
- 250 g di salmone fresco, senza pelle e lische
- 100 g di ricotta
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti per il condimento
- 200 ml di panna da cucina
- 100 g di salmone affumicato, tagliato a striscioline
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b. (opzionale)
Preparazione
- Prepara la pasta: unisci la farina, le uova e il sale in una ciotola capiente. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, cuoci il salmone fresco in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva per 2-3 minuti per lato. Una volta cotto, sbriciola il salmone in una ciotola.
- Aggiungi la ricotta e l’uovo al salmone sbriciolato. Mescola bene e assaggia, aggiustando di sale e pepe a piacere. Questo sarà il ripieno dei ravioli.
- Stendi l’impasto di pasta su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1 mm. Con un tagliapasta rotondo, ritaglia dei cerchi di pasta.
- Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Piegalo a mezzaluna e sigilla i bordi premendo con le dita, facendo attenzione a eliminare eventuali bolle d’aria.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i ravioli per 3-4 minuti, o fino a quando salgono a galla. Scola i ravioli con una schiumarola e tienili in caldo.
- Prepara il condimento: in una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi il salmone affumicato. Cuoci per 1-2 minuti, poi aggiungi la panna da cucina e lascia cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
- Versa il condimento sui ravioli al salmone e mescola delicatamente per coprire bene la pasta. Servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo tritato, se lo desideri. Buon appetito!
Valori nutrizionali
I valori nutrizionali dei ravioli al salmone possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alla dimensione delle porzioni. Per una porzione standard di circa 200g, i valori nutrizionali approssimativi sono i seguenti:
- Calorie: 350-400
- Proteine: 18-22g
- Grassi: 10-14g
- Di cui saturi: 2-3g
- Carboidrati: 40-50g
- Di cui zuccheri: 2-4g
- Fibre: 2-3g
- Sodio: 300-500mg
- Colesterolo: 40-60mg
I ravioli al salmone offrono una buona quantità di proteine e omega-3 grazie al salmone. I carboidrati provengono principalmente dalla pasta, mentre i grassi sono in parte forniti dal salmone e in parte dalla eventuale aggiunta di burro o olio nella salsa. Il contenuto di sodio e colesterolo può variare a seconda degli ingredienti aggiuntivi come formaggio o panna. È un piatto equilibrato che può far parte di una dieta varia e bilanciata.
