Polpette di Melanzane; piatto vegetariano e nutriente
Esplora i sapori ricchi e profondi delle Polpette di Melanzane, un piatto vegetariano gustoso e nutriente. Le melanzane sono morbide e saporite, e quando sono abbinati con le erbe aromatiche e i condimenti, creano un piatto delizioso e satisfacente.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Totale: 60 minuti
Quantità
- 2 melanzane grandi
- 100g di pangrattato
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Salsa di pomodoro q.b.
- Basilico fresco q.b.
Porzioni
- Serve 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 12g
- Carboidrati: 30g
- Grassi: 18g
Ingredienti
- 2 melanzane grandi tagliate a cubetti
- 100g di pangrattato
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo leggermente sbattuto
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva per friggere
- Salsa di pomodoro fatta in casa
- Foglie di basilico fresco
Procedimento
- Cuocere le melanzane a cubetti in forno o in padella fino a quando sono morbide e dorate.
- Trasferire le melanzane in una ciotola e schiacciarle con una forchetta.
- Aggiungere il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, l’uovo, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare delle polpette con le mani e friggerle in olio caldo fino a che sono dorate e croccanti.
- Servire le polpette calde con la salsa di pomodoro e guarnire con foglie di basilico fresco.
Consigli per il vino
Un Primitivo di Manduria dal profilo fruttato e speziato o un Nero d’Avola vellutato sono perfetti per accompagnare le Polpette di Melanzane, esaltando i loro sapori ricchi e armonizzando con la dolcezza delle melanzane e la sapidità del formaggio.
