Penne con Salsa di Funghi alla Carbonara: Una Fusione di Sapori

Le penne con salsa di funghi alla carbonara rappresentano un incontro perfetto tra sapori intensi e consistenze avvolgenti. Questa variante della classica carbonara, arricchita con funghi, offre un’esperienza gustativa unica, perfetta per una cena raffinata o un pranzo domenicale.

Ingredienti per 4 persone:

  • Penne rigate: 400g
  • Funghi porcini: 300g
  • Pancetta: 150g
  • Uova: 4 (solo tuorli)
  • Pecorino Romano: 100g grattugiato
  • Pepe nero: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai

Tempo di preparazione: 35 minuti

Procedimento:

  1. Tagliare i funghi porcini a fettine sottili. In una padella, cuocere la pancetta a dadini con olio fino a doratura.
  2. Aggiungere i funghi e cuocere per 10-15 minuti.
  3. Cuocere le penne al dente in acqua salata, seguendo le indicazioni di cottura.
  4. In una ciotola, amalgamare i tuorli con il Pecorino e un generoso pizzico di pepe.
  5. Scolare la pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferirla nella padella con pancetta e funghi.
  6. Spegnere il fuoco, versare il composto di tuorli e Pecorino sulla pasta, mescolando energicamente e aggiungendo acqua di cottura per creare una salsa cremosa.
  7. Servire caldo, completando con una spolverata di pepe nero.

Valori Nutrizionali per porzione:

  • Calorie: 650kcal
  • Proteine: 30g
  • Grassi: 35g
  • Carboidrati: 60g

Consigli per l’Abbinamento con il Vino:

Un vino rosso leggero come un Pinot Nero o un Sangiovese è l’ideale per accompagnare la ricchezza delle penne con salsa di funghi alla carbonara. Questi vini, con la loro struttura e freschezza, si armonizzano splendidamente con il gusto ricco e saporito del piatto.

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