Penne con Salsa di Funghi alla Carbonara: Una Fusione di Sapori
Le penne con salsa di funghi alla carbonara rappresentano un incontro perfetto tra sapori intensi e consistenze avvolgenti. Questa variante della classica carbonara, arricchita con funghi, offre un’esperienza gustativa unica, perfetta per una cena raffinata o un pranzo domenicale.
Ingredienti per 4 persone:
- Penne rigate: 400g
- Funghi porcini: 300g
- Pancetta: 150g
- Uova: 4 (solo tuorli)
- Pecorino Romano: 100g grattugiato
- Pepe nero: q.b.
- Sale: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
Tempo di preparazione: 35 minuti
Procedimento:
- Tagliare i funghi porcini a fettine sottili. In una padella, cuocere la pancetta a dadini con olio fino a doratura.
- Aggiungere i funghi e cuocere per 10-15 minuti.
- Cuocere le penne al dente in acqua salata, seguendo le indicazioni di cottura.
- In una ciotola, amalgamare i tuorli con il Pecorino e un generoso pizzico di pepe.
- Scolare la pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferirla nella padella con pancetta e funghi.
- Spegnere il fuoco, versare il composto di tuorli e Pecorino sulla pasta, mescolando energicamente e aggiungendo acqua di cottura per creare una salsa cremosa.
- Servire caldo, completando con una spolverata di pepe nero.
Valori Nutrizionali per porzione:
- Calorie: 650kcal
- Proteine: 30g
- Grassi: 35g
- Carboidrati: 60g
Consigli per l’Abbinamento con il Vino:
Un vino rosso leggero come un Pinot Nero o un Sangiovese è l’ideale per accompagnare la ricchezza delle penne con salsa di funghi alla carbonara. Questi vini, con la loro struttura e freschezza, si armonizzano splendidamente con il gusto ricco e saporito del piatto.
