Name: Pasta e Broccoli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Pasta e broccoli piatto tradizionale

La pasta e broccoli è un piatto tradizionale italiano, particolarmente amato al Sud, che combina la semplicità delle verdure con la consistenza della pasta, creando un primo piatto sano e gustoso. Ecco come prepararlo:

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

320g di pasta (penne, rigatoni o orecchiette funzionano bene)
400g di broccoli freschi
3 spicchi d’aglio, tritati
4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
Peperoncino rosso tritato q.b. (opzionale)
Sale e pepe nero q.b.
Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato per guarnire (opzionale)
Acqua di cottura della pasta q.b.

Procedura

Pulisci i broccoli, rimuovendo le foglie esterne e dividendo le cimette. Se le cimette sono grandi, puoi dividerle a metà.
Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua, salala e aggiungi i broccoli. Cuoci per 4-5 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi ma rimangono al dente. Scola i broccoli conservando l’acqua di cottura per la pasta.
Nella stessa acqua, cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a che non è “al dente”.
Nel frattempo, in una padella larga, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio (e il peperoncino, se lo desideri) fino a quando non diventa dorato. Aggiungi i broccoli e salta tutto insieme per 2-3 minuti, schiacciando leggermente alcune cimette di broccoli con un cucchiaio di legno per rendere il tutto più cremoso.
Scola la pasta, riservando una tazza d’acqua di cottura, e aggiungila alla padella con i broccoli. Mescola bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario, per rendere il tutto più cremoso e amalgamato.
Aggiusta di sale e pepe a piacere e servire caldo, guarnendo con formaggio grattugiato se lo desideri.

Vino consigliato

Un vino bianco leggero e fresco come un Greco di Tufo o Falanghina si abbina bene con la delicatezza dei broccoli e l’aglio. Se preferisci un vino rosato, un Rosato fresco e fruttato potrebbe essere una scelta perfetta.