Pasta aglio olio e peperoncino un classico della cucina italiana

La pasta aglio, olio e peperoncino è un classico piatto italiano, particolarmente popolare nella regione della Campania. È noto per la sua semplicità, richiedendo pochi ingredienti fondamentali, ma offrendo un sapore deciso e inconfondibile. Ecco come prepararla:

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12-15 minuti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 400g di spaghetti
  • 4 spicchi d’aglio (circa 20g), affettati sottilmente
  • 1 peperoncino fresco tritato (circa 5g) o 1/2 cucchiaino di peperoncino secco in fiocchi (regola a seconda della tua tolleranza al piccante)
  • 100 ml di olio d’oliva extra vergine
  • Sale q.b. (quanto basta)
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale, circa 10g)

Procedura

  1. Preparazione della pasta (12-15 minuti): Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Una volta che bolle, aggiungi la pasta e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione finché non è al dente.
  2. Aglio e peperoncino (5 minuti): In una grande padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e il peperoncino. Friggi finché l’aglio è dorato ma non bruciato.
  3. Unire pasta e condimento (2 minuti): Scola la pasta, riservando circa 100ml d’acqua di cottura. Trasferisci la pasta nella padella con l’aglio e il peperoncino. Mescola bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
  4. Servire: Condisci con sale a piacere e guarnisci con prezzemolo fresco tritato se lo desideri. Servi immediatamente.

Vino consigliato

Per un piatto come la pasta aglio, olio e peperoncino, che ha un profilo gustativo deciso e un tocco di piccantezza, un bianco fresco e minerale può essere l’abbinamento ideale. Un Vermentino dalla Liguria o dalla Sardegna potrebbe essere perfetto. La sua acidità e le note minerali completeranno bene la ricchezza e il calore del piatto. Se preferisci un vino rosso, un Frappato leggero e fruttato dalla Sicilia può essere una buona scelta, non troppo tannico e con una buona acidità per bilanciare la piccantezza.

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 600 kcal
  • Proteine: 12g
  • Carboidrati: 82g
  • Grassi: 25g
  • Fibre: 3g
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