Pansoti con Salsa di Noci: Un Piatto Tipico Ligure

I pansoti con salsa di noci sono un classico della cucina ligure, noti per la loro pasta ripiena e la cremosa salsa di noci. Questo piatto, che combina sapori delicati e texture ricche, è un’espressione della tradizione culinaria ligure. I pansoti, simili ai ravioli, vengono tipicamente farciti con un mix di verdure e formaggi, mentre la salsa di noci aggiunge una nota cremosa e saporita. Questa ricetta è un perfetto esempio di come la cucina ligure riesca a trasformare ingredienti semplici in piatti memorabili.

Porzioni: 4 persone., Tempo di Preparazione: 1 ora Tempo di Cottura: 5 minuti

Ingredienti per i Pansotti:

  • Farina 00: 300 g
  • Acqua: 120 ml
  • Verdure miste (bietole e spinaci): 200 g
  • Ricotta: 150 g
  • Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g
  • Sale e pepe: q.b.

Ingredienti per la Salsa di Noci:

  • Noci sgusciate: 100 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Pane raffermo: 50 g, ammollato in latte
  • Parmigiano Reggiano grattugiato: 30 g
  • Olio extravergine d’oliva: 50 ml
  • Sale e pepe: q.b.

Preparazione:

  1. Preparare la pasta all’uovo e lasciarla riposare.
  2. Per il ripieno, cuocere le verdure, strizzarle e tritarle. Mescolare con ricotta e Parmigiano.
  3. Preparare la salsa frullando le noci con aglio, pane, Parmigiano, olio, sale e pepe.
  4. Riempire e formare i pansotti, cuocerli in acqua bollente per 5 minuti.
  5. Servire con la salsa di noci.

Valori Nutrizionali per Porzione:

  • Calorie: 550 kcal
  • Grassi: 30 g
  • Carboidrati: 50 g
  • Proteine: 20 g

Abbinamento Vino:

Un Vermentino ligure o un Pigato sono scelte ideali per accompagnare i pansoti con salsa di noci. Il loro equilibrio tra freschezza e struttura si abbina armoniosamente alla cremosità e alla ricchezza del piatto.

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