Le panelle squisite frittelle
In Sicilia, in particolare nelle strade animate di Palermo, la fragranza delle panelle si diffonde nell’aria, invitando sia i locali che i turisti a gustare questo antico cibo da strada. Queste squisite frittelle sono radicate nella storia culinaria dell’isola, un omaggio alla semplicità dei suoi ingredienti e alla ricchezza dei suoi sapori. La farina di ceci, protagonista indiscussa, si trasforma, con pochi altri ingredienti, in una delizia che cattura i cuori di chiunque le assaggi. Ma non è solo il sapore che rende le panelle speciali; è anche la storia che portano con sé.
Le panelle risalgono all’epoca dei Mori in Sicilia, dimostrando come, nonostante i secoli, alcune tradizioni resistano, evolvendosi e adattandosi, ma mantenendo sempre la loro essenza. Questa tradizione, passata di generazione in generazione, vede nonne e madri insegnare alle nuove generazioni l’arte di preparare le panelle, unendo le famiglie in un rito culinario che va oltre il cibo.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 35 minuti
Quantità
- Farina di ceci: 250g
- Acqua: 500ml
- Prezzemolo: un mazzetto
- Sale: q.b.
Porzioni
- Questa ricetta serve 4 persone.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 210 kcal
- Proteine: 7g
- Carboidrati: 30g
- Grassi: 7g
- Fibre: 5g
Ingredienti
- Farina di ceci
- Acqua
- Sale
- Prezzemolo fresco
Procedimento
- In una ciotola, miscelare la farina di ceci e l’acqua fino ad ottenere una pastella liscia.
- Aggiungere il sale e il prezzemolo tritato e mescolare bene.
- Scalda abbondante olio in una padella e, quando è caldo, versare un cucchiaio di pastella per ogni panelle.
- Friggere fino a quando non diventano dorate e croccanti.
- Scolare su carta assorbente e servire calde.
Consigli per il Vino
Un Catarratto, vino bianco siciliano con note agrumate e una leggera acidità, si abbina perfettamente alla leggera dolcezza delle panelle, esaltando il loro sapore. Questa combinazione non solo soddisfa il palato ma anche l’anima, portando con sé la magia della Sicilia, i suoi paesaggi mozzafiato, la sua storia e le sue tradizioni in ogni sorso e morso. La prossima volta che vi troverete in Sicilia, assicuratevi di assaporare questa combinazione, magari in una tradizionale osteria palermitana.
