Orecchiette con Cime di Rapa: Il Sapore Autentico della Puglia nel Tuo Piatto

Esplora la tradizione culinaria pugliese con le orecchiette con cime di rapa, un piatto che unisce sapori rustici a ingredienti genuini. Questo piatto, radicato nella cucina contadina, offre un gustoso viaggio tra i sapori della terra. La combinazione di pasta artigianale e verdure di stagione rende questo piatto un must per gli amanti della cucina italiana autentica. Seguendo questa ricetta semplice e veloce, potrai ricreare a casa un classico della cucina italiana che delizia con la sua semplicità e la sua ricchezza di sapori.

Tempo di Preparazione: 10 minuti | Tempo di Cottura: 20 minuti | Porzioni: 4

Ingredienti:

  • Orecchiette: 320 g
  • Cime di rapa fresche: 1 kg
  • Aglio: 2 spicchi
  • Filetti di acciughe sott’olio: 4
  • Peperoncino rosso: 1 (facoltativo)
  • Olio extravergine d’oliva: 30 ml
  • Sale, q.b.

Istruzioni:

  1. Inizia pulendo le cime di rapa, rimuovendo i gambi più duri.
  2. Porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci le cime di rapa per 5 minuti.
  3. Aggiungi le orecchiette all’acqua delle cime e cuoci fino alla consistenza desiderata.
  4. In una padella, soffriggi l’aglio, il peperoncino e le acciughe nell’olio extravergine.
  5. Scola le orecchiette e le cime, mantieni parte dell’acqua di cottura.
  6. Unisci pasta e verdure al soffritto, saltando e amalgamando bene.
  7. Servi calde, aggiungendo un filo di olio extravergine a crudo se desiderato.

Valori Nutrizionali per Porzione:

  • Energia: 400 kcal
  • Proteine: 15 g
  • Grassi: 10 g (Saturi: 1,5 g)
  • Carboidrati: 62 g (Fibre: 8 g)
  • Sodio: 200 mg
  • Calcio: 200 mg
  • Ferro: 3 mg
  • Vitamina C: 30 mg
  • Vitamina A: 500 IU

Questo piatto è non solo una gioia per il palato ma anche un contributo nutrizionale bilanciato per un’alimentazione sana.

Abbinamento Vino Consigliato:

Per esaltare il gusto di questo piatto, scegli un Verdeca, il quale con la sua freschezza e note fruttate, si sposa perfettamente con il gusto deciso delle cime di rapa. Altre opzioni includono Fiano e Greco di Tufo, per la loro capacità di bilanciare il sapore pieno di questo piatto tradizionale.

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