Molluschi e Fregola per Diabetici: Sapore di Mare e Tradizione Sarda

Unendo il sapore unico dei molluschi freschi con l’autentica fregola sarda, questa ricetta si presenta come una soluzione gourmet per chi desidera seguire un regime alimentare attento alla salute senza rinunciare al piacere del palato. Ideale per i diabetici, questo piatto equilibra sapientemente i macronutrienti, mantenendo un basso indice glicemico. Le porzioni calcolate sono studiate per garantire un apporto nutrizionale ottimale, mentre i tempi di preparazione sono pensati per chi non vuole passare ore in cucina ma desidera un risultato eccellente.

Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

  • 320 g di fregola sarda integrale
  • 600 g di molluschi misti (vongole, cozze, calamari)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 300 g di pomodori ciliegino
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale integrale e pepe nero q.b.
  • 1 litro di brodo di pesce senza zuccheri aggiunti

Preparazione:

  1. Iniziate sciacquando bene i mollusci sotto acqua corrente fredda.
  2. In una larga padella, fate soffriggere l’aglio tritato e il peperoncino nell’olio extravergine d’oliva.
  3. Aggiungete i mollusci e lasciateli aprire a fuoco vivo, poi togliete i gusci.
  4. Unite i pomodori pelati schiacciati e cuocete per circa 10 minuti.
  5. In una pentola a parte, cuocete la fregola nel brodo di pesce o vegetale fino a quando non sarà al dente.
  6. Scolate la fregola e unitela al sugo di mollusci, lasciando insaporire il tutto per alcuni minuti.
  7. Completate con prezzemolo fresco tritato, regolate di sale e pepe.

Valori Nutrizionali per porzione:

  • Energia: 345 kcal
  • Carboidrati: 54 g
  • Proteine: 22 g
  • Grassi: 7 g
  • Fibre: 6 g
  • Zuccheri: 3 g
  • Sodio: 580 mg

Abbinamento Vino:

Un Vermentino di Gallura Superiore DOCG sarà l’ideale per accompagnare questo piatto. La sua struttura e mineralità si armonizzano con i sapori intensi dei molluschi e l’aromaticità della fregola, creando un connubio perfetto per un’esperienza gastronomica di alta qualità.

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