Le melanzane non vengono fritte, ma grigliate
Le Melanzane alla Parmigiana sono un piatto che celebra i sapori più intensi e i profumi del Mediterraneo. Questa ricetta è un classico intramontabile della tradizione culinaria italiana, particolarmente amata nelle regioni del Sud. Tuttavia, la versione originale può essere piuttosto calorica e non ideale per chi ha esigenze dietetiche particolari, come le persone con diabete. Per fortuna, con poche modifiche intelligenti, è possibile godere di una versione di Melanzane alla Parmigiana più adatta a chi deve monitorare l’apporto di grassi e zuccheri.
In questa versione per diabetici, le melanzane non vengono fritte, ma grigliate, riducendo significativamente il contenuto di grassi. Inoltre, l’uso di mozzarella light e una quantità controllata di parmigiano garantisce un apporto equilibrato di latticini senza appesantire il piatto. Infine, la scelta di utilizzare una passata di pomodoro senza zuccheri aggiunti permette di mantenere il sapore fresco e fruttato del pomodoro senza aggiungere zuccheri extra.
Le Melanzane alla Parmigiana per Diabetici sono un piatto sostanzioso e gratificante, ricco di fibre grazie alle melanzane e alle altre verdure. La mozzarella light filante e il parmigiano grattugiato conferiscono un gusto ricco e profondo, mentre la passata di pomodoro offre un contrasto fresco e leggermente acidulo. Guarnito con foglie di basilico fresco, questo piatto è un tripudio di sapori che delizieranno tutti, non solo coloro che seguono una dieta per diabetici.
Che sia un pranzo domenicale in famiglia, un pasto infrasettimanale o una cena speciale, le Melanzane alla Parmigiana per Diabetici sono un piatto versatile che non delude mai. Servi questo piatto con una semplice insalata verde per un pasto equilibrato e nutriente.
Tempi e Quantità
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Tempo totale: 70 minuti
- Porzioni: 6 persone
Ingredienti
- 2 melanzane grandi, tagliate a fette sottili
- 1 barattolo (400g) di passata di pomodoro senza zuccheri aggiunti
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 200g di mozzarella light, tagliata a fette
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio d’oliva extra vergine per soffriggere
- Sale e pepe a piacere
- Basilico fresco, per guarnire
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una padella antiaderente, soffriggi la cipolla e l’aglio con un filo d’olio. Quando sono dorati, aggiungi la passata di pomodoro. Lascia sobbollire per 10-15 minuti, poi condisci con sale e pepe a piacere.
- Mentre la salsa cuoce, griglia le fette di melanzana su una griglia rovente per circa 2 minuti per lato, fino a quando non sono tenere.
- In una teglia, disponi uno strato di melanzane, uno di salsa di pomodoro, uno di mozzarella e uno di parmigiano. Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio.
- Inforna per 30-35 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata e la mozzarella si è sciolta.
- Lascia raffreddare le Melanzane alla Parmigiana per qualche minuto prima di servire, poi guarnisci con foglie di basilico fresco. Buon appetito!
Valori Nutrizionali per Porzione:
- Calorie: 300-350 kcal
- Carboidrati: 20-25 g
- Fibre: 5-7 g
- Zuccheri: 8-10 g
- Proteine: 15-20 g
- Grassi: 15-20 g
- Grassi Saturi: 5-7 g
- Sodio: 300-400 mg
In questa versione, le melanzane possono essere grigliate anziché fritte per ridurre il contenuto di grassi, e si può utilizzare una quantità moderata di formaggio a basso contenuto di grassi e una salsa di pomodoro senza zuccheri aggiunti per mantenere i livelli di carboidrati e zuccheri più bassi.
