Involtini di Cavolo Ripieni di Riso per Diabetici; adatti per chi deve bilanciare gli zuccheri
Gli involtini di cavolo ripieni di riso per diabetici sono una versione salutare e bilanciata di un classico comfort food, adattati per soddisfare le esigenze di chi deve gestire attentamente l’apporto di carboidrati e zuccheri.
Gli involtini di cavolo ripieni di riso per diabetici sono una versione salutare e bilanciata di un classico comfort food, adattati per soddisfare le esigenze di chi deve gestire attentamente l’apporto di carboidrati e zuccheri.
Gli involtini di cavolo ripieni di riso per diabetici sono una versione salutare e bilanciata di un classico comfort food, adattati per soddisfare le esigenze di chi deve gestire attentamente l’apporto di carboidrati e zuccheri.
Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 45 minuti Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 8 foglie di cavolo verdi grandi
- 200 g di riso integrale (per una migliore risposta glicemica)
- 1 cipolla media, finemente tritata
- 2 carote, grattugiate
- 400 g di passata di pomodoro senza zuccheri aggiunti
- 1 litro di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (es. timo, rosmarino)
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 280
- Carboidrati: 40 g (complessi)
- Fibre: 8 g
- Proteine: 7 g
- Grassi: 6 g
- Sodio: 70 mg
Preparazione:
- Ammorbidite le foglie di cavolo in acqua bollente per alcuni minuti e poi lasciatele raffreddare su un panno pulito.
- In una padella antiaderente, rosolate la cipolla nell’olio d’oliva fino a che non diventa trasparente, poi aggiungete il riso integrale e fate tostare leggermente.
- Incorporate gradualmente il brodo vegetale al riso, lasciando che si assorba lentamente prima di aggiungere altro liquido, cuocendo così il riso in maniera simile a un risotto.
- A metà cottura, unite le carote e le erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe.
- Assemblate gli involtini con il riso e le foglie di cavolo, poi disponeteli in una teglia da forno.
- Ricoprite con la passata di pomodoro e il restante brodo vegetale.
- Infornate coperti con un foglio di alluminio a 180°C per 40 minuti circa.
Abbinamento Vino:
Un vino rosso leggero e poco tannico, come un Pinot Nero, può accompagnare questo piatto, fornendo una piacevole armonia senza contrastare la delicatezza degli involtini.
